Bizcocho de fresas de temporada

Buenos días amig@s vamos a empezar estas fiestas con una tarta muy jugosa y con la esperada fruta fresca y sabrosa de esta temporada que son las fresas

Ingredientes:
200 gr de harina de trigo
200 gr de azúcar para el bizcocho y 150 gr para el almíbar
200 gr de mantequilla
½ docena de huevos
1 Kg de fresas
2 cucharaditas de levadura de repostería

Agua

Elaboración:
Engrasar y enharinar un molde desmontable. Batir las claras a punto de nieve y
añadir batiendo, el azúcar, las yemas, la harina, la mantequilla y la levadura.
Una vez todo bien mezclado, volcar la masa en el molde. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 30´+, -, pinchar para comprobar grado de cocción. Por otro lado, en una cazuela poner dos tazas de agua y una de azúcar, lavar las fresas, quitarles la hoja y cortarlas longitudinalmente, echarlas a la cazuela y llevarla a ebullición, cocer las fresas entre 8 y 10 minutos a fuego suave, para que suelten su jugo, luego colarlas y reservar. Seguir cociendo el jugo hasta que se evapore bastante el agua y se quede el almíbar gelatinoso. Ahora con el bizcocho ya cocido, disponer sobre él las fresas en forma de espiral y rociar almíbar por encima, introducir en frigorífico, para que gelifique bien y a servir. (Podéis combinar las fresas con algún tipo de confitura por alrededor yo le he puesto de naranja amarga, le va mucho) Servirla pintando la ración con el almíbar si os quedó y con un punto de frío que está más rica.

Coca Integral con Manzana y Dátiles

Buenos días a tod@s. Hoy prepararemos una merienda o desayuno casero y muy nutritivo:

Ingredientes:
1 yogur natural o de fruta de soja o de leche.
1 medida de vaso de yogur de azúcar integral
1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva
3 medidas de vaso de yogur de harina integral de trigo
3 huevos de granja
1 manzana
10 dátiles
1 sobre de levadura para repostería
Canela en polvo



Elaboración:

Encenderemos el horno a 200cº y pasaremos a elaborar la coca. En un Bol. grande batiremos los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite. Por otro lado mezclaremos la harina con un pellizco de canela y cuando este bien batida la mezcla del yogur añadiremos la harina poco a poco e integraremos todo muy bien. Ahora engrasaremos un molde desmontable y lo enharinaremos, colocaremos en su base las rodajas de manzana, intercaladas con un dátil partido por la mitad longitudinalmente. Añadiremos la levadura a la masa y batiremos todo. Una vez batido volcaremos la masa en el molde y lo introduciremos en el horno. Tiempo aproximado 30´pero depende de fuerza de horno, así que observar y pinchar con varilla para ver cocción interior. Buen provecho.

Tarta de almendra

Buenos días y felices fiestas atod@s .
Hoy, para despedir el año os propongo una tarta de almendra, muy sencilla y sabrosa."Tarta de almendra y azúcar glaseé"

Ingredientes:
300 gr de almendra molida
5 Huevos
150 gr de azúcar
3 sobres de azúcar glaseé
30 almendras peladas tostadas sin sal (si vivís en Valencia, En El Mercado Central F.Secos Carrasco)
2 cucharaditas de canela molida
Ralladura de un limón


Elaboración:

Separaremos las yemas de las claras y éstas las pondremos a punto de nieve. Por otro lado mezclaremos las yemas con el azúcar y lo batiremos hasta conseguir una textura espesa tipo leche condensada, luego añadiremos la ralladura de un limón, la canela y la almendra molida, lo mezclaremos todo bien. Precalentaremos el horno a 220ºC y engrasaremos un molde desmontable con mantequilla. Ahora iremos integrando las claras con la mezcla de las yemas, poco a poco para que no baje el punto de nieve demasiado. Una vez todo bien integrado lo verteremos en el molde y al horno entre 15 y 20 minutos, pinchar para comprobar la cocción, sacar fuera del horno y dejar enfriar unos minutos. Ya enfriada desmoldar y espolvorear por la superficie el azúcar glaseé, y con una varilla con mango de madera o plástico, calentarla al fuego y formar rombos quemando el azúcar. Decorar con las almendras enteras por los huecos formados. Listo y disfrutar ......

Torrijas veganas de canela y plátano

¡Hola a tod@s!, hoy despediré a la semana con un postre vegano, pero muy tradicional:
"Torrijas de canela y plátano".

Ingredientes: (4 raciones)
4 rebanadas de pan de hogaza de 1cm de grueso mínimo
2 plátanos maduros
Leche de almendras
Azúcar integral
Canela en polvo




Elaboración:

Colocamos en una bandeja las rebanadas de pan extendidas. Añadimos la leche de almendra poco a poco, dejando que el pan valla absorbiendo la leche, hay que buscar que no se embeban demasiado si no, no podremos manipularlas luego. Por otro lado en una batidora colocaremos los dos plátanos a rodajas, dos cucharadas de azúcar moreno y ½ cucharadita de canela en polvo. Empezaremos a batir añadiendo leche, controlando que quede una pasta espesa como la clara de un huevo. Una vez conseguida esta textura, pondremos en un bol esta crema y con cuidado rebozaremos las torrijas en ella, luego se colocarán en una placa de horno, que lo habremos precalentado a 200ºC . Con papel de base y en una altura media, las introduciremos y ahora con el grill las doraremos por ambos lados. Una vez dado el punto de gratén que nos guste, las dejaremos enfriar y serviremos con azúcar y canela espolvoreada por encima. A disfrutar amig@s.

Tarta de manzana y canela

Buenos días amigos, hoy preparamos un dulce para recibir a los amigos este fin de semana y disfrutar de un grato momento: Tarta de Manzana y Canela:

Ingredientes:
200 gr de harina de trigo
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
½ docena de huevos
4 manzanas
2 cucharaditas de levadura de repostería
Canela en polvo

Elaboración:
Engrasar y enharinar un molde desmontable
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir batiendo, el azúcar, las yemas, la harina, la mantequilla y la levadura.
Una vez todo bien mezclado, volcar la masa en el molde y disponer en espiral las manzanas peladas y cortadas a rodajitas por toda la superficie, espolvorear azúcar y canela.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 30´+ ,- ,pinchar para comprobar grado de cocción.

Tarta semifria de queso vegano y mermelada de albaricoque.

Enhorabuena para los intolerantes a la lactosa, y los veganos! no nos vamos a privar de nada! este postre es exquisito.

Ingredientes

La base:
Para la base de esta tarta utilizaremos la receta de las galletas integrales de avena (pincha aqui para verla), pero sin los copos. Y utilizando un molde de tarta desmontable.

La crema:
2 tazas de leche de soja
6 cucharadas de maicena
2 yogures de soja sabor frutal que combine con la confitura del recubrimiento.
4 cucharadas de agar-agar en polvo.
1 cdita de sal.
10 cucharadas de aceite de oliva

La cobertura:
1 bote de mermelada de albaricoque u otra.

Elaboración

Lo primero que prepararemos será la base de galleta, que una vez horneada se quedara de base en el molde.

Para la crema de queso, utilizaremos un cazo e iremos introduciendo todos los ingredientes descritos de menor espesor a mayor y a fuego medio durante 10´aprox. y hasta que el agar – agar empiece a gelificar estaremos removiéndolo sin parar.

Una vez obtenida la crema con una viscosidad de queso de untar, la añadiremos al molde que teníamos con la base de galleta ya enfriada.

La extenderemos bien y la introduciremos en frigorífico al menos 1 hora, transcurrido este tiempo y comprobando la gelificacion de la crema, cubriremos esta con la confitura que deseemos. Se servirá fría.

Pastel de Zanahoria y Jengibre con cobertura de Chocolate

¡Hola de nuevo a todos los que seguís mi blog!.Hoy vamos a endulzarnos el paladar de forma saludable y sabrosa."Pastel de zanahoria y jengibre con cobertura de chocolate".
Ah! Os recuerdo que esta receta y más haremos en el taller de repostería que imparto este 31 de Octubre a partir de las 16h. en la Herboristería Picabroses en calle Salas Quiroga nº3 de Valencia, llamadme y os apunto 674 261 708.

Ingredientes:

Un bizcocho(lo podéis hacer con la receta que os compartí* pica aqui* o con magdalenas integrales o no).

250 gr de mantequilla
1 tableta de chocolate para fundir
10 zanahorias
1 trozo de jengibre del tamaño de un dado
6 cucharadas de azúcar de caña
Leche vegetal


Elaboración:

En un molde desmontable redondo, colocaremos una capa de ½ dedo aprox. de grosor de bizcocho o magdalena cubriendo bien toda la superficie. Seguidamente con la leche vegetal lo embeberemos utilizando una cuchara sopera para no excedernos, ha de quedar jugoso pero no en exceso.
Mientras, en una olla pondremos a hervir las zanahorias y el jengibre pelados, cuando comience la ebullición añadiremos el azúcar y removeremos. Una vez cocida y blandita la zanahoria y el jengibre, lo escurriremos bien y lo trituraremos en batidora.
Ahora en una sartén colocaremos la mantequilla, zanahoria y jengibre y lo rehogaremos todo bien y dejaremos que enfríe un poco. La crema ya está.

Luego colocaremos en el molde capa de bizcocho embebido capa de zanahoria, bizcocho, zanahoria y bizcocho, así la ultima será de bizcocho para poner la cobertura de chocolate. La cobertura se realizara fundiendo el chocolate con un poco de leche vegetal en un cazo al fuego hasta que quede bien disuelto y con espesor cremoso, dejar que temple un poquito y con una lengua o cuchara cubrir todo el pastel. Enfriar en frigorifico, desmoldar y servir. A chuparse los dedossssss!

Galletas integrales de avena tipo “DIGESTIVE”.

y para la merienda del domingo estas galletas veganas...

Ingredientes:

300 gr de harina de avena integral.

100 gr de harina de trigo integral.

250 gr de copos de avena.

1 cucharadita de levadura para repostería o  ½ de bicarbonato.

½ cucharadita de vainilla.

200 ml de aceite d girasol.

200 ml de sirope de agave.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180Cº.

Colocar en un vol, las harinas, copos de avena, vainilla y levadura o bicarbonato y mezclar. Una vez mezclado esto, añadiremos el sirope de agave y el aceite y lo mezclaremos con una cuchara todo.

Ahora enharinaremos el banco de trabajo y extenderemos la masa, que estiraremos con rodillo hasta hacer una plancha de aprox. ½ y 1 cm de gruesa. Hecho  esto, engrasaremos una placa de horno, o sobre papel vegetal y dispondremos las galletas que iremos cortando con un cortapastas al tamaño que se desee.

Introduciremos en el horno aproximadamente 10´y hasta que se doren los bordes, y aunque el centro quede blando, al enfriarse se endurece.