Noodles con Verduras y Almendras

Buenos días seguidores del blog. Hoy os propongo una receta totalmente vegana, aunque si lo deseáis, podéis saltearle, pollo o gambas y darle vuestro propio toke. Yo la haré hoy, con almendras.

Ingredientes:(4 raciones)
400 gr de Noodles
Salsa de Soja
¼ de col rizada
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ taza de almendras crudas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla un litro y medio mas o menos de agua, cuando comience a hervir agregamos los noodles y los dejamos de 3 a 4 minutos, retiramos y escurrimos en agua fría y reservamos. Por otro lado, en un wok, olla gazpachera o sartén onda, ponemos aceite hasta cubrir el fondo y con él ya caliente, doramos las almendras y las reservamos, en ese mismo aceite y con un pellizco de sal incorporaremos las verduras, que habremos cortado en juliana o tiritas. Salteamos bien las verduras y cuando estén melosas, las mezclamos en la misma cazuela o wok con las almendras y los noodles, agregamos un chorreón generoso de salsa de soja y salteamos hasta quedar todos los ingredientes bien integrados entre sí. "Listo y a servir"

Olivada de alcaparras y frutos secos

buenos días!...si os animasteis a hacer el pan de ayer, hoy os propongo que le rindamos honor con esta sabrosa olivada.

Ingredientes:

• 100gr de aceitunas negras sin hueso
• 25gr de alcaparras (opcional)
• 1 cucharada sopera del agua de las olivas
• 1 puñado menor que el de olivas de nueces, pistacho o cacahuete
• 1 diente de ajo
• 1 pellizquito de sal

Elaboración:

Batir en primer lugar las aceitunas, alcaparras y los frutos secos. Seguidamente añadir el agua y el ajo y volver a batir todo, probar de sal y añadir si es necesario. Si la textura no es suficientemente espesa, se puede añadir pan rallado para espesar y no alterar sabores.