Torrijas con helado y reducción de moscatel

Hola amig@s voy a proponeros un postre tradicional para estas fiestas pero con un toque de modernidad.

Ingredientes:( 10 torrijas )
1 barra de pan rústico o de pueblo
4 huevos
3 tazas de leche
Aceite de Girasol
Corteza de limón
Canela
Helado al gusto
1 litro de vino Moscatel
Azúcar


Elaboración:
Lo primero que haremos será cortar el pan en hogazas de aproximadamente 1 ½ cm si el pan esta duro mejor. Luego en una cazuela llevaremos a ebullición, las 3 tazas de leche junto con la corteza de medio limón y una rama de canela o cucharadita en polvo. Ya con 5´de ebullición y que la corteza del limón se halla quedado blandita, colamos la leche y dejamos enfriar. Ahora en una fuente honda colocamos el pan y le rociamos la leche, teniendo que embebérsela pero no en exceso, si no se nos puede deshacer la cortada y no se podría manipular. Finalizando, batimos los huevos y escurriendo las torrijas de la leche, las rebozamos en el huevo. Y en una sartén con aceite bien caliente, las freímos. Las disponemos en un papel secante y listas.

La reducción de moscatel la realizaremos poniendo en una cazuela al fuego 1 litro de moscatel y una taza de azúcar, llevarlo a ebullición durante varios minutos, hasta quedar reducido en ¼ parte mas o menos. Ya estará el caramelo echo. Terminamos colocando una bola de helado sobre la torrija espolvoreando un poco de azúcar con canela en polvo y pintando con la reducción de moscatel y "Listo".

Noodles con Verduras y Almendras

Buenos días seguidores del blog. Hoy os propongo una receta totalmente vegana, aunque si lo deseáis, podéis saltearle, pollo o gambas y darle vuestro propio toke. Yo la haré hoy, con almendras.

Ingredientes:(4 raciones)
400 gr de Noodles
Salsa de Soja
¼ de col rizada
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ taza de almendras crudas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla un litro y medio mas o menos de agua, cuando comience a hervir agregamos los noodles y los dejamos de 3 a 4 minutos, retiramos y escurrimos en agua fría y reservamos. Por otro lado, en un wok, olla gazpachera o sartén onda, ponemos aceite hasta cubrir el fondo y con él ya caliente, doramos las almendras y las reservamos, en ese mismo aceite y con un pellizco de sal incorporaremos las verduras, que habremos cortado en juliana o tiritas. Salteamos bien las verduras y cuando estén melosas, las mezclamos en la misma cazuela o wok con las almendras y los noodles, agregamos un chorreón generoso de salsa de soja y salteamos hasta quedar todos los ingredientes bien integrados entre sí. "Listo y a servir"

Guisado de Soja verde con Verduras

Buenos dias seguidores del blog. Hoy un plato muy nutritivo y vegano.

Una fuente de proteínas muy completa
La Soja verde o " judía mungo" constituye una gran fuente de proteínas ya que aporta nada menos que 25 g por cada 100 g. Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Por estas características, se trata de un alimento muy adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes:( 4 raciones)
250 gr de Soja Verde
1 patata mediana
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo sin pelar
1 cebolla tierna
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Para el sofrito: (media cebolla un pimiento verde, un diente de ajo, un tomate maduro rallado y pimentón dulce)


Elaboración:
( Remojaremos la legumbre un par de horas para favorecer su digestión).

En primer lugar, cubriremos la base de una olla con aceite de oliva, luego agregaremos los ingredientes del sofrito todos picaditos y los pocharemos en el orden que pongo en la receta, sazonaremos y mientras se acaba de pochar, cortaremos en cubos la patata, a rodajas la zanahoria, daremos un corte a un diente de ajo sin pelar, una cebolla tierna y junto con una hoja de laurel lo integraremos todo con el sofrito, añadiremos la soja escurrida y le agregaremos agua hasta cubrir el guiso, lo llevaremos a ebullición cortándosela al menos dos  veces con agua fría para que no se deshaga la legumbre demasiado. El tiempo será de 20 a 30 minutos a fuego lento, pero es mejor observarlo y probar el punto que más nos agrade.