Alubias de la granja con almejas y gambas

Buenos días simpatizantes del Blog. Como ya sabéis las legumbres han de formar parte de nuestra dieta semanal, y hay muchas opciones para hacerlas ligeras y muy apetitosas

Ingredientes: (4 raciones)
300 gr de Alubias de la granja
350 gr de almejas
150 gr de gambas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina o maicena
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
Agua o fumé de pescado
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:
Remojar las alubias el día anterior a su elaboración.

En una olla cubrir la base con aceite de oliva y con fuego moderado dorar los dientes de ajo y reservar. Por otro lado si las almejas son frescas, las colocaremos en un bol con abundante agua para que suelten la arena o suciedad , si vienen congeladas no será necesario. Luego en ese mismo aceite ya caliente, añadir una cebolla rallada y las gambas peladas, sazonar y pochar todo. Una vez pochado, tostar en la misma olla una cucharadita de pimentón de la vera y una de harina, con cuidado de que no se queme. Seguidamente incorporaremos las almejas , luego agregaremos las alubias y ajos reservados e integraremos todo. Ahora añadiremos caldo hasta cubrir el guiso y a fuego medio alto lo llevaremos a ebullición,a partir del primer hervor, deberemos cortarlo al menos en 3 ocasiones con un chorro de agua fría para que la alubia no se pele y rectificar de sal si fuese necesario. Ahora buscar la cocción de la legumbre que ha de quedar entera pero tierna. Nota. (si queremos hacerlas con sabor más intenso, podemos utilizar fumé de pescado en vez de agua)

Crema de patata, jamón y gambas

Buenos días, hoy una cremita muy nutritiva para estas temperaturas que ya tenemos."Crema de patata con jamón y gambas"

Ingredientes:( 4 raciones)
5 patatas medianas
1 hoja de laurel
100 gr de jamón a taquitos
200 gr de gambitas peladas
2 dientes de ajos
1 huevo cocido
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos será cocer las patatas peladas y partidas en cuatro en una olla con la hoja de laurel y agua cubriéndolas bien. Una vez cocidas, las escurriremos sin desechar el caldo, pues las trituraremos luego, agregándoles el caldo suficiente para darle la textura densa que deseemos, de mas crema o más sopa. Por otro lado, en una sartén con aceite doraremos los ajos con una pizca de sal y los retiraremos. Una vez aromatizado el aceite con los ajos, agregaremos los taquitos de jamón y saltearemos, a continuación las gambitas y cuando quede salteado todo una cucharadita de pimentón pero ya sin fuego, para que no se queme éste. Finalizamos, mezclando todo, la patata y el sofrito. Damos un hervor suave a todo y emplatamos decorando con el huevo cocido troceado a daditos.

Brocheta de verduras en tempura

Que tal amigos,  ya metidos en la semana llena de cosas que hacer,pues ahí va otra recetita fácil y rápida de hacer pero muy que muy aparente

Brocheta vegetal en tempura

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas variadas (pimiento, zanahoria, calabacín, champiñón, etc...)cortadas en rodajas, dados o triángulos.

- Palillos de madera

- Harina especial para tempura y agua muy fría o harina normal y gasificante (sifón o agua gasificada) muy frío.

- 2 litros de aceite de semillas

- Sal en escamas

- Salsa de soja

- Sésamo tostado

- Freidora o en su defecto un wok.

Elaboración:

                     Para la tempura utilizaremos la cantidad de harina en función de las brochetas que queramos hacer, como ejemplo 250 gr de harina para 10 brochetas de 10cm aprox. que se batirá con el agua o sifón muy frío poco a poco hasta alcanzar una textura similar a unas natillas. Las brochetas las realizaremos pinchando en los palillos las verduras cortadas con no más de 1 cm de grosor, para que al freirla no quede cruda. Introducir las brochetas en la tempura y añadir al wok o freidora con el aceite muy caliente, voltear la brocheta y dorar por ambos lados.

Emplatar, salar, pintar con la salsa de soja y espolvorear con el sésamo

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nota:podemos pinchar una gambita entre las verduras y entonces manjar de reyes

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen provecho y a sorprender a nuestros invitados ¡¡¡¡¡¡¡¡