Paella de pollo y verduras

Hola amig@s hoy vamos a realizar una paella de pollo, teniendo en cuenta que la Valenciana, puede llevar mas tipos de carne: conejo, pato, caracoles, pero cada vez es más común con sólo el pollo.

Ingredientes: (6 raciones)1 pollo entero, con higadito
600gr de arroz redondo
450gr de verdura para paella, (Judía verde plana, garrofón, judía blanca).
1 tomate grande maduro
Pimentón dulce
Romero fresco o seco
Aceite de oliva
Azafrán o preparado para paella
Sal
Elaboración:
En primer lugar, si el garrofón y judía blanca es seca, deberemos haberlas tenido en remojo al menos 12h.
Seguidamente troceará la judía verde plana en trocitos de 6 u 8 cm, rallaremos el tomate y reservaremos. Ahora, trocearemos el pollo en porciones para que cada comensal al menos tenga 4,dejando la carcasa aparte, con ella haremos un caldo en una olla, salteándola con un poco de aceite y dejándola que cueza hasta que se despeguen de ella los restos de carne que le quedaron cuando se troceo el pollo.
Ya con todos los ingredientes en el banco pasamos a encender el fuego teniendo en cuenta que ha de tener fuente de calor por toda la superficie de la "paella". Cubriremos de aceite las dos terceras partes de la superficie y espolvorearemos un pellizco generoso de sal por el perímetro que quede seco. Sazonaremos también la carne y con el aceite bien caliente pondremos a freír el pollo con su hígado (a gustos), éste lo podemos retirar una vez haya soltado todo su jugo y consumirlo a parte.
Ya bien frito el pollo, añadiremos las verduras y saltearemos junto con la carne. Una vez salteadas agregaremos una cucharadita y media de pimentón y a los segundos el tomate rallado y el azafrán o colorante. Si el romero es seco lo añadiremos ahora para que cueza en el sofrito, si es fresco 10´antes de que se haya consumido todo el caldo.
Una vez integrados todos los ingredientes y el tomate ya este frito, Agregaremos el caldo de la carcasa y más hasta quedar un dedo del borde de la "paella". Ahora dejaremos que cueza todo a fuego medio esperando que se consuma otro dedo más, o se vean los remaches de las asas de la "paella" y rectificaremos de sal. En este momento echaremos el arroz haciendo una línea media, de tal forma que quede una montaña longitudinal y asomando por la superficie del caldo un dedo de arroz, será una referencia de cantidad para ese recipiente.
Finalmente, repartiremos con una paleta el arroz por toda la superficie y coceremos los primeros 5´a fuego alto y el resto hasta que se consuma unos 12´o 13 mas a fuego suave. Lista y a comer reposada 5´.

Noodles con Verduras y Almendras

Buenos días seguidores del blog. Hoy os propongo una receta totalmente vegana, aunque si lo deseáis, podéis saltearle, pollo o gambas y darle vuestro propio toke. Yo la haré hoy, con almendras.

Ingredientes:(4 raciones)
400 gr de Noodles
Salsa de Soja
¼ de col rizada
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ taza de almendras crudas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla un litro y medio mas o menos de agua, cuando comience a hervir agregamos los noodles y los dejamos de 3 a 4 minutos, retiramos y escurrimos en agua fría y reservamos. Por otro lado, en un wok, olla gazpachera o sartén onda, ponemos aceite hasta cubrir el fondo y con él ya caliente, doramos las almendras y las reservamos, en ese mismo aceite y con un pellizco de sal incorporaremos las verduras, que habremos cortado en juliana o tiritas. Salteamos bien las verduras y cuando estén melosas, las mezclamos en la misma cazuela o wok con las almendras y los noodles, agregamos un chorreón generoso de salsa de soja y salteamos hasta quedar todos los ingredientes bien integrados entre sí. "Listo y a servir"

Pastel de verduras con copos de avena

Buenos días amig@s. Hoy os propongo un pastel salado de verduras muy sencillo y nutritivo.

Ingredientes:( 4 raciones)
1 taza de copos de avena naturales (no azucarados)
1 taza de agua tibia
500 gr de verduras variadas de temporada(Alcachofa, habas, esparrago, cebolla, tomate, zanahoria, etc.)
Aceite de oliva
1 huevo
Queso rallado
1 diente de ajo
Sal

Elaboración:

En primer lugar colocaremos la taza de copos de avena y los introduciremos en un bol, añadiremos la misma cantidad de agua templada y un pellizco de sal en el bol y dejaremos que se hidraten al menos 20´ . Por otro lado colocaremos todas las verduras en una cazuela específica para cocer al vapor, o en su defecto, podemos pochar todas las verduras en sartén. Una vez cocidas al dente, en una sartén con aceite de oliva, las saltearemos con un ajito cortado en láminas. Ya toda la verdurita rehogada, la extenderemos en una cazuela de barro y por encima una capa con los copos de avena bien escurridos,finalmente espolvorearemos el queso y batiremos un huevo, lo cubriremos con este y al horno gratinador hasta dorar la superficie. Listo a decorar al gusto , con perejil, reducción de módena, pimienta etc..y comer calentito.....

Carpaccio de alcachofa con vinagre de Módena

Hola amig@s 
vamos a aprovechar al máximo la temporada de esta suculenta y nutritiva verdura, elaborándola de una forma muy natural y sencilla.

Ingredientes:
1 Kg de Alcachofas
2 tomates maduros
1 limón
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón de la Vera
Pimienta negra molida


Elaboración:

Pelaremos las alcachofas utilizando unos guantes o untándonos de zumo de limón las manos, dejaremos solo el corazón y quitándoles si tuviera algo de pelillos dentro, (esto es muy áspero y estropearía el plato). Seguidamente, cortamos en láminas longitudinales muy finas cada corazón y exprimimos uno o dos limones para dejar las láminas sumergidas en él. Por otro lado, rayamos uno o dos tomates y extendemos en una fuente toda la ralladura, ahora vamos extendiendo por encima del tomate con forma espiral las alcachofas, después, regaremos el carpaccio con el limón y sazonaremos con la sal, la pimienta, el pimentón y un chorretón generoso de aceite de oliva, finalmente unas gotas de vinagre de Módena. Servirlo a temperatura ambiente o refrescado en nevera.

Crema de calabaza y verduras con cocción al vapor

Hola amig@s, hoy además de receta, os doy idea para que cocinéis aprovechando al máximo los valores nutritivos de los alimentos. "Cocer al vapor"

Ingredientes: (4 raciones)
1 calabaza forma de cacahuete mediana
1 puerro grande
1 cebolla grande
Pipas de girasol
Pimienta molida
Perejil
Aceite de oliva
Nata vegetal o animal o si se prefiere un taco de queso cremoso.
Sal
Olla de cocción al vapor o utensilio para tal fin.

Elaboración:

El utensilio para cocinar al vapor lo podéis adquirir en ferreterías con sección de menaje, es como un colador con patas, adaptable a diversos tamaños de ollas. Bueno, lo primero que haremos es llenar de agua la base de la olla sin que llegue a rebosar por la rejilla del utensilio. Ahora con un pelador, pelaremos la calabaza, la partiremos, quitaremos las pepitas, cortaremos en taquitos del tamaño de una nuez aprox, luego pelamos la cebolla y limpiamos el puerro de hojas feas. Lo introducimos todo en la olla y tapada lo dejamos que cueza todo al vapor hasta que veamos que la calabaza esta blandita, entre 20 y 30´. Sacamos las verduras y las batimos, le añadimos agua de la que se utilizo al vaporizar para darle la textura que deseemos. Finalmente volcamos en una cazuela la crema y a fuego suave agregamos la nata o queso y diluimos bien, rectificamos de sal, teniendo en cuenta que si agregamos pipas luego con sal no se nos valla el punto. Listo servimos con un chorretón de aceite de oliva crudo una pizca de perejil, pimienta y unas pipas por encima. "A tomar bien calentita...... ".

Guisado de Soja verde con Verduras

Buenos dias seguidores del blog. Hoy un plato muy nutritivo y vegano.

Una fuente de proteínas muy completa
La Soja verde o " judía mungo" constituye una gran fuente de proteínas ya que aporta nada menos que 25 g por cada 100 g. Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Por estas características, se trata de un alimento muy adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes:( 4 raciones)
250 gr de Soja Verde
1 patata mediana
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo sin pelar
1 cebolla tierna
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Para el sofrito: (media cebolla un pimiento verde, un diente de ajo, un tomate maduro rallado y pimentón dulce)


Elaboración:
( Remojaremos la legumbre un par de horas para favorecer su digestión).

En primer lugar, cubriremos la base de una olla con aceite de oliva, luego agregaremos los ingredientes del sofrito todos picaditos y los pocharemos en el orden que pongo en la receta, sazonaremos y mientras se acaba de pochar, cortaremos en cubos la patata, a rodajas la zanahoria, daremos un corte a un diente de ajo sin pelar, una cebolla tierna y junto con una hoja de laurel lo integraremos todo con el sofrito, añadiremos la soja escurrida y le agregaremos agua hasta cubrir el guiso, lo llevaremos a ebullición cortándosela al menos dos  veces con agua fría para que no se deshaga la legumbre demasiado. El tiempo será de 20 a 30 minutos a fuego lento, pero es mejor observarlo y probar el punto que más nos agrade.

Huevos molletes en tempura con base de pisto

Ingredientes

:( 4 personas)

8 huevos

250 gr de harina para tempura

Pan rallado

Sal

2 L de aceite de semilla

Aceite de oliva

Agua

Para la base de pisto: 1 cebolla, 1 pimiento, 1calabacin y 2 tomates, uno rallado y el otro a cubitos

Elaboración:

Coceremos los huevos en una olla con agua y sal durante 7 minutos exactos, para que cuaje la clara y la yema quede viscosa, pelaremos con sumo cuidado y reservaremos. Luego realizaremos la tempura mezclando la harina con agua muy fría, buscando una textura de natillas. Mientras en un Wok o freidora pondremos el aceite de semillas a calentar. Una vez bien caliente, rebozaremos los huevos en la tempura y luego en el pan rallado, freirémos hasta dorarlos. El pisto lo realizamos, pochando todas las verduras descritas y agregando en último lugar el tomate rallado, bajamos el fuego y tapamos la sartén, hasta quedar todo bien meloso. Terminamos colocando los huevos con la salsa de base, pudiendo añadir alguna aromática al gusto. "Buen Provecho".

Hojaldres rellenos de verduras y de jamón con níscalos

Ingredientes:

2 hojas de hojaldre que suba la masa.

1 hoja de papel de horno

1 calabacín rallado

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento

¼kg de níscalos

150gr de jamón a taquitos

Harina

150gr de mantequilla

Leche de vaca o vegetal

Aceite de Oliva

Nuez moscada

Canela

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 Cº , mientras cortamos las hojas del hojaldre a cuadraditos del tamaño que queramos(de bocadito, o grande como pastel o empanada) Una vez cortadas las hojas, con un pincel pintamos la superficie con un poquito de aceite para darle brillo al hojaldre. Luego lo introducimos en el horno sobre las hojas de papel y observando como sube, cuidando de que no se quemen, 10’ dependiendo la fuerza del horno. Ya dorados los sacamos y que se enfríen.

Para el relleno utilizaremos dos ollas, les pondremos la base con 75 gr de mantequilla a cada una y 4 cucharadas de aceite de oliva. En una haremos el relleno de verduras, pechando y sazonándolas todas a la vez: Cebolla y puerro picadito, y el calabacín rallado. En la otra añadiremos los níscalos y el jamón picadito y cuando empiece a soltar el jugo, añadimos el pimiento a cuadraditos, salteamos y salpimentamos. Con los dos salteados hechos, hacemos en las mismas ollas un circulo dejando los ingredientes alrededor creando un hueco para que escurra todo el aceite. En ese mismo hueco, añadimos 6 cucharadas de harina y la removemos y tostamos, una vez que toma color marroncito, le agregamos la leche poco a poco, removiendo ya todos los ingredientes, hasta espesar. Agregaremos en la olla de las verduras, la nuez moscada y la canela y removemos. Una vez obtenido el espesor deseado, que ha de ser denso, para poder rellenar los hojaldres y que no se salga la masa, retiramos las ollas del fuego y dejamos enfriar. Para terminar abrimos los hojaldres por la mitad y los rellenamos, dándoles un golpecito de calor antes de servir. Podemos poner de base cualquier salsa que queramos, de tomate, piquillos, queso etc...

Papillote de verduras

 Papillote...una forma fácil y muy saludable de preparar los alimentos, sin perder propiedades!

Ingredientes:
1 hoja de papel para horno
Surtido de verduras(Calabacin, Cebolla, Tomate, Pimiento rojo, Puerro etc.)
1 puñado de frutos secos(nueces, almendras, cacahuete anacardo, etc.)
Aceite de Oliva
Pimienta molida
Hierbas aromáticas al gusto
1 pellizco de sal
Elaboración:

Primeramente, precalentaremos el horno unos 200 ºC. Seguidamente, lavaremos y pelaremos las verduras que deseemos y cortaremos a un grosor de no más de 1cm. Tomaremos la hoja de papel y le haremos un dobladillo por la mitad, extenderemos la hoja totalmente y en el centro de la mitad más próxima a nosotros, colocaremos las verduras que deseemos, siempre una cantidad que nos permita, cerrar la hoja. Os propongo de base dos cortadas longitudinales de calabacín, cuatro rebanadas de tomate, cuatro de cebolla, cuatro de pimiento rojo y cubrimos con puerro a tiras finas. Salpimentamos al gusto y espolvoreamos los frutos secos, regamos con un chorrillo de aceite de oliva y cerramos.El cierre lo haremos plegando los extremos como un libro haciendo un dobladillo de 1/2 cm y ciñéndolo bien. Introducimos en horno de entre 30´y 45´. El tiempo también varia según nos gusten las verduras más al dente o menos y de lo maduras que estén.!!A disfrutar amigos¡¡

Ensalada de crepes

Ingredientes
Masa de la crepe:
1 vaso de leche
2 vasos de harina
100 gr de mantequilla
½ vaso de azúcar
1 bote de cerveza
5 huevos
1 cucharada de ron
Relleno:
Lechuga
Zanahoria
Pepino
Tomate
Espárragos
Etc.
Elaboración:
Las crepes las haremos en una sartén anti adherente, que iremos engrasando con mantequilla cada vez que realicemos una tortita. Así lo primero será batir todos los ingredientes de la masa teniendo que quedar con un espesor cremoso no muy liquido.

Seguidamente con la sartén caliente y engrasada, cubriremos todo el fondo e iremos dejando que se vaya cuajando la masa hasta que este por ese lado cuajado totalmente.
Una vez se pueda despegar ayudándonos con una lengua de repostería, la voltearemos para que se cueza el otro lado, (esta maniobra es la más delicada). Una vez realizadas las tortitas, las dejaremos enfriar y prepararemos los ingredientes del relleno.


En un plano colocaremos una torta y rellenamos, luego colocamos otra y volvemos a rellenar así podemos hacer hasta tres rellenos y cuatro tortas. Una vez terminada, la enfilmaremos con cierta presión para que compacte y colocando otro plato plano encima y algo que pese, la introduciremos en el frigorífico una hora. Finalmente desenfilmaremos y al quedar bien prensada, podremos porcionarla como deseemos, decorándola a vuestro gusto."Buen Provecho"

Alimentos de Invierno

Los alimentos de temporada son interesantes, por su nutrición, economía y ecología, porque las hortalizas, consiguen su desarrollo óptimo y su mejor aporte nutricional en las condiciones climáticas que más favorezcan a su crecimiento y es el que marca su calendario natural. Consumiendo productos de temporada contribuimos a respetar el ciclo natural de producción, lo que conlleva una positiva repercusión en el medio ambiente.

Albondigas vegetales con pisto

Otra receta vegana para hoy...

Ingredientes:
250gr de seitán
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 pellizco de comino molido
1 pellizco de nuez moscada
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal

Para la base de pisto: 1 cebolla, 1 pimiento, 1calabacin y 2 tomates, uno rallado y el otro a cubitos.
Elaboración:

En una picadora, introducimos el seitán, perejil el ajo, comino, sal y nuez moscada, lo trituramos bien y lo pasamos a un bol donde le añadimos el pan rallado y amasamos. Una vez bien integrados los ingredientes, hacemos bolitas del tamaño de una nuez mas o menos, luego las enharinamos ligeramente y en una sartén las doramos y reservamos. El pisto lo realizamos, pochando todas las verduras descritas,sazonándolas, agregando en último lugar el tomate rallado , bajamos el fuego y tapamos la sartén,dejando pasar unos minutos hasta quedar todo bien meloso. Para servir, añadiremos en el pisto las albóndigas mezclandolas con mucho cuidado pero dejando que tomen los sabores de las verduras.Listo a disfrutar.

Arroz al horno de verduras en calabaza

Hola amigos,vamos a comenzar la semana con uno de los platos estrella que hacemos en el taller de cocina tradicional vegana."Arroz al horno en calabaza".para chuparse los dedossss...!

Ingredientes:

• 500grde arroz integral
• 1 calabaza grande
• 200gr de garbanzos cocidos
• 2 patatas
• 3 Tomates
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 1 nabo
• Apio
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Cúrcuma
• Sal
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de alga Nori

Elaboración:
En primer lugar habremos puesto los garbanzos y el arroz a remojo la noche anterior si este es integral biológico. Una vez remojado el arroz, lo lavaremos bien, escurriremos y reservaremos. Lavaremos la calabaza y cortaremos en circulo por la parte superior dos dedos por encima de la mitad, dejando la calabaza como si fuera una cazuela con tapadera. Extraeremos todas las pepitas(podemos asarlas aprovechando el horno) y más de la mitad de la carne de su interior que reservaremos para el caldo y el sofrito, nos ayudaremos con un cuchillo y una cuchara metálica grande para esta operación, que es un poco costosa.
Por otro lado preparamos un caldo de verduras con la patata, zanahoria, puerro, apio, cebolla, nabo, los trozos de calabaza que hayamos extraído más pequeños, sal y los garbanzos que dejaremos cocer en el caldo hasta que estén tiernos.
Precalentaremos el horno a 200ºC y colocaremos la calabaza ya vaciada de 20´a 30´ hasta que quede medio cocida, la reservaremos fuera, sin apagar el horno. En una sartén con 10 cdas de aceite de oliva aprox. sofreiremos la cabeza de ajos y doraremos una de las patatas y un tomate que habremos cortado en rodajas, lo reservaremos.
Trocearemos en cubos la calabaza que restó al vaciarse y sofreiremos en el mismo aceite, cuando se este dorando, agregaremos el pimentón la cúrcuma y segundos después el tomate triturado de 2 de ellos, una vez empiece a freírse el tomate, sofreiremos el arroz. Ahora si deseamos, podemos agregar alguna de las verduras cocidas en el caldo y darles una vueltecita en el sofrito.
Con la calabaza medio cocida y con sumo cuidado, agregaremos el sofrito dentro de ella, colocando el tomate, los garbanzos, ajos y patata en la parte superior y añadiremos dos parte de caldo por una de arroz, introduciremos al horno que sigue encendido a 200ºC y 20´mas de cocción.

Para elaborar la morcilla vegana,tan solo que hay que hacer un rulo con la hoja de alga Nori relleno del arroz que hemos cocinado y cortarlo a rodajitas y decorar. Como veis en la foto "una imagen vale mas que cien palabras"

verduras al vapor

Hola Amigos hoy vamos a seguir echando mano de los deliciosos manjares que nos ofrece la "Huerta": Verduras cocidas al vapor. ¿Por qué mejor al vapor?
-Porque se pierden menos minerales y vitaminas que si las cocemos en agua.
-Mantienen mejor su sabor
-Mantienen mejor su turgencia y textura
-Es una cocina ligera porque no se utilizan grasas
-Indicada para personas con hipertensión, colesterol, obesidad, enfermos de hígado o páncreas
-Eso si evitar cocer al vapor las verduras ricas en oxalatos, como las remolachas, espinacas, acelgas, estas si hay que cocerlas en agua.

Y con esta pinta tan exquisita, solo queda que aliñarlas a vuestro gusto con hierbas aromáticas, limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡¡¡Uhmmm¡¡¡

Pizza Hortelana

Buenos dias a tod@s. 
 Después del plato potente del martes hoy voy a ofreceros algo un poquito más ligero: "Pizza Hortelana"  Sabrosisisimaaaa.

Ingredientes:
Para la base de pizza vamos a realizar una masa Sablé con:
1 taza y ½ de harina integral que tamizaremos para dar suavidad a la base.
1 pellizco de sal
200gr de mantequilla
4 cucharadas de agua fría
El relleno:(verduras de temporada que querais)
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
1 pimiento
2 tomate maduros
1 pellizco de Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la mantequilla a dados y la mezclamos con la harina, hasta quedar una textura como de pan rallado
Añadimos el agua y un pellizco de sal poco a poco hasta quedar una masa maleable y aglutinada
Pasamos la masa a una superficie plana enharinada y amasamos. Luego la dejamos reposar en la nevera ½ hora.
Mientras tanto, en la sartén ponemos cubriendo ligeramente la base de aceite, la cebolla cortada en juliana o tiritas y el resto en cubitos. Añadimos las verduras al fuego menos el tomate que reservamos para añadirlo en los últimos 2 minutos del sofrito. Cuando todo quede bien pochado, lo reservamos.

Finalmente, sacaremos la masa del frigorífico y la extenderemos en un molde redondo: Pincharemos con un tenedor la masa y hornearemos a 180ºC unos 20´aprox.luego añadiremos las verduras sobre la base y acabaremos horneando otros 20´aprox. podemos agregar queso de fundir en los últimos minutos si lo deseamos.

 Buen Provecho!!

Croquetas de verduras

Queridos seguidores del blog, vamos a seguir hoy el principio de aprovechar al máximo todo lo que elaboramos en la cocina.

 Asi que, utilizando el relleno de los piquillos que os presenté ayer, hemos hecho estas croquetas que moldeándolas, empanándolas y frititas conseguimos otro delicioso aperitivo para deleitar a nuestros comensales.

Buen fin de semana y....Buen provecho.

Piquillos al gratén rellenos con bechamel vegetal puerro y setas

Empezamos ya a preparar algunos aperitivos para el fin de semana y deleitar a nuestros invitados....

 Ingredientes:

12 pimientos de piquillo
250gr de harina
100gr de margarina
aceite de oliva
2 puerros
150gr de surtido de setas
pimienta negra
nuez moscada
canela
sal
150gr de queso vegano rallado
½ l de leche vegetal


Elaboración:

Para la bechamel  colocaremos en una olla la margarina, cuando hierva, bajaremos el fuego un poquito y agregaremos la harina removiéndola hasta tostarla ligeramente, teniendo cuidado de que no se queme, añadiremos las especias, (un pellizco de cada una) y dejando caer la leche vegetal poco a poco removeremos sin cesar hasta alcanzar un espesor medio/alto, reservaremos.

Colocamos 10 cdas de aceite de oliva en una sartén y pochamos el puerro y las setas, salando al gusto, una vez pochado mezclamos con la bechamel y rellenamos 8 pimientos, que habremos escurrido previamente. Con los restantes pimientos realizaremos una salsa triturándolos en una batidora con un poco de leche vegetal y una pizca de sal hasta alcanzar una consistencia cremosa. Para finalizar colocaremos los 8 pimientos en una cazuela de horno, los cubriremos con la salsa de piquillo y rallaremos encima el queso, luego introduciremos en el grill del horno, hasta que  funda el queso y listo.

Buen provecho!!!!!

ensaladilla rusa deconstruida

Bueno amigos como el calorcito aún no se ha ido,ahí va una recetita de ayer pero con la presentación de hoy.


Ingredientes:

2 patatas grandes.
2 zanahorias
1 taza de guisantes
1cebolla tierna
1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
1 taza de mayonesa
1 bote de pimientos de piquillo
2 latitas de atún en aceite o al natural
2 huevos cocidos
Sal


Elaboración:

Lo primero que haremos es pelar la patata y zanahoria y cortarla a daditos, la cebolla bien picadita y los piquillos menos uno que lo reservamos para la decoración a tiritas y los guisantes tal cual vienen.
Ahora lo ideal es cocer la patata, zanahoria y guisantes al vapor, para conservar nutrientes y sabor y si no cocidas en agua con una pizca de sal.
Una vez cocida la verdura, enfriada y bien escurrida si se ha hervido, la mezclaremos con la cebolla bien picadita.
Ya con todos los ingredientes delante de nosotros y por separado, cogemos un molde redondo o con otra forma y vamos por este orden colocando cada ingrediente:
1º. De base en el molde el atún escurrido
2º La mezcla de verduras
3º Las tiras de pimiento
4º Mayonesa
5º Por último, decorar al gusto con las aceitunas el huevo y un piquillo que habíamos reservado.


¿Qué colorido eh?. A comerrrrrr!

Brocheta de verduras en tempura

Que tal amigos,  ya metidos en la semana llena de cosas que hacer,pues ahí va otra recetita fácil y rápida de hacer pero muy que muy aparente

Brocheta vegetal en tempura

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas variadas (pimiento, zanahoria, calabacín, champiñón, etc...)cortadas en rodajas, dados o triángulos.

- Palillos de madera

- Harina especial para tempura y agua muy fría o harina normal y gasificante (sifón o agua gasificada) muy frío.

- 2 litros de aceite de semillas

- Sal en escamas

- Salsa de soja

- Sésamo tostado

- Freidora o en su defecto un wok.

Elaboración:

                     Para la tempura utilizaremos la cantidad de harina en función de las brochetas que queramos hacer, como ejemplo 250 gr de harina para 10 brochetas de 10cm aprox. que se batirá con el agua o sifón muy frío poco a poco hasta alcanzar una textura similar a unas natillas. Las brochetas las realizaremos pinchando en los palillos las verduras cortadas con no más de 1 cm de grosor, para que al freirla no quede cruda. Introducir las brochetas en la tempura y añadir al wok o freidora con el aceite muy caliente, voltear la brocheta y dorar por ambos lados.

Emplatar, salar, pintar con la salsa de soja y espolvorear con el sésamo

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nota:podemos pinchar una gambita entre las verduras y entonces manjar de reyes

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen provecho y a sorprender a nuestros invitados ¡¡¡¡¡¡¡¡

Arroz meloso de verduras

Bienvenidos al comienzo de la semana.

Hoy lunes no nos vamos a complicar mucho, porque es fácil que la nevera este después del finde un poquito desierta. Asi, que con las verduritas que tengamos a mano y un poco de arroz vamos a hacer un melosito la mar de Riiiiiiico!!!!!.

Ingredientes: (4 raciones)

320gr de arroz redondo o integral. (En este caso conviene darle un hervor a parte de al menos 20´ y reservar).

1L.de caldo de verduras u otro.

1 Tomate grande maduro

1 Pimiento rojo y 1 verde

½ taza de guisantes

4 alcachofas

8Chanpiñones

1 zanahoria gruesa

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1 tronco mediano de Brócoli 

Aceite de oliva

Sal

Azafrán o Cúrcuma

Hierbas aromáticas

Elaboración:

En una cazuela, ponemos el aceite hasta cubrir el fondo ligeramente, subimos el fuego y añadimos los dientes de ajo hasta dorarlos, los reservamos para añadirlos en el sofrito final. Troceamos las  verduras, en juliana la zanahoria y los pimientos y a gajos las alcachofas, champiñón, brócoli y los guisantes tal cual. Bajamos la intensidad de fuego y vamos rehogando las verduras por orden de dureza hasta dorarlas. Una vez doradas, abriremos un circulo y en el aceite añadiremos la cebolla cortadita en taquitos pequeños o brunois y cuando poche le agregaremos el pimentón dulce, la cúrcuma y a los segundos el tomate rallado, cuidando que no se queme el pimentón. Removeremos todos los ingredientes para integrarlos bien y añadiremos el arroz para nacararlo o rehogarlo.

Para dar la textura “melosa”, lo que haremos será una vez dorado el arroz, le iremos añadiendo el caldo de verduras reservado poco a poco para que lo valla absorbiendo y busquemos el punto deseado, removiéndolo discretamente sin que se llegue a quedar caldoso, esta operación nos llevará de 15 a 20´aprox. Sazonar con las hierbas que queráis y... al Plato