Pastel de verduras con copos de avena

Buenos días amig@s. Hoy os propongo un pastel salado de verduras muy sencillo y nutritivo.

Ingredientes:( 4 raciones)
1 taza de copos de avena naturales (no azucarados)
1 taza de agua tibia
500 gr de verduras variadas de temporada(Alcachofa, habas, esparrago, cebolla, tomate, zanahoria, etc.)
Aceite de oliva
1 huevo
Queso rallado
1 diente de ajo
Sal

Elaboración:

En primer lugar colocaremos la taza de copos de avena y los introduciremos en un bol, añadiremos la misma cantidad de agua templada y un pellizco de sal en el bol y dejaremos que se hidraten al menos 20´ . Por otro lado colocaremos todas las verduras en una cazuela específica para cocer al vapor, o en su defecto, podemos pochar todas las verduras en sartén. Una vez cocidas al dente, en una sartén con aceite de oliva, las saltearemos con un ajito cortado en láminas. Ya toda la verdurita rehogada, la extenderemos en una cazuela de barro y por encima una capa con los copos de avena bien escurridos,finalmente espolvorearemos el queso y batiremos un huevo, lo cubriremos con este y al horno gratinador hasta dorar la superficie. Listo a decorar al gusto , con perejil, reducción de módena, pimienta etc..y comer calentito.....

Tarta semifria de queso vegano y mermelada de albaricoque.

Enhorabuena para los intolerantes a la lactosa, y los veganos! no nos vamos a privar de nada! este postre es exquisito.

Ingredientes

La base:
Para la base de esta tarta utilizaremos la receta de las galletas integrales de avena (pincha aqui para verla), pero sin los copos. Y utilizando un molde de tarta desmontable.

La crema:
2 tazas de leche de soja
6 cucharadas de maicena
2 yogures de soja sabor frutal que combine con la confitura del recubrimiento.
4 cucharadas de agar-agar en polvo.
1 cdita de sal.
10 cucharadas de aceite de oliva

La cobertura:
1 bote de mermelada de albaricoque u otra.

Elaboración

Lo primero que prepararemos será la base de galleta, que una vez horneada se quedara de base en el molde.

Para la crema de queso, utilizaremos un cazo e iremos introduciendo todos los ingredientes descritos de menor espesor a mayor y a fuego medio durante 10´aprox. y hasta que el agar – agar empiece a gelificar estaremos removiéndolo sin parar.

Una vez obtenida la crema con una viscosidad de queso de untar, la añadiremos al molde que teníamos con la base de galleta ya enfriada.

La extenderemos bien y la introduciremos en frigorífico al menos 1 hora, transcurrido este tiempo y comprobando la gelificacion de la crema, cubriremos esta con la confitura que deseemos. Se servirá fría.

Pan integral de avena

Amigos del blog: Hoy algo tan sencillo y tan grandioso como el "Pan"

Ingredientes:
250g de harina de avena
250g de harina integral de trigo
375mlde agua
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura panificable
1 puñadito de f. secos, si se desea
Elaboración:
Mezclamos las dos harinas en un bol y hacemos un agujero en el centro. En el hueco añadimos el pellizco de sal y la levadura, luego el agua templada y f.secos si se desea, mezclamos todo bien con cuchara o a mano hasta quedar una masa, que no se nos pegue.

En un banco enharinado amasamos ligeramente y colocamos la masa en un recipiente, que cubriremos con un trapo en un lugar templado y seco. Dejaremos reposar durante una hora, transcurrido este tiempo observaremos que se ha incrementado el volumen de la masa. Ahora con el horno precalentado a 220Cº, hacemos la forma que deseemos o bien lo introducimos en un molde con papel de horno, lo introducimos de 20 a 30 minutos observando que el pan no se dore demasiado. Finalmente, bajamos la temperatura a 160Cº y mantenemos otros 30´, pinchamos comprobando que salga la varilla seca y ya está. A enfriar y comerrrrrr......

Galletas integrales de avena tipo “DIGESTIVE”.

y para la merienda del domingo estas galletas veganas...

Ingredientes:

300 gr de harina de avena integral.

100 gr de harina de trigo integral.

250 gr de copos de avena.

1 cucharadita de levadura para repostería o  ½ de bicarbonato.

½ cucharadita de vainilla.

200 ml de aceite d girasol.

200 ml de sirope de agave.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180Cº.

Colocar en un vol, las harinas, copos de avena, vainilla y levadura o bicarbonato y mezclar. Una vez mezclado esto, añadiremos el sirope de agave y el aceite y lo mezclaremos con una cuchara todo.

Ahora enharinaremos el banco de trabajo y extenderemos la masa, que estiraremos con rodillo hasta hacer una plancha de aprox. ½ y 1 cm de gruesa. Hecho  esto, engrasaremos una placa de horno, o sobre papel vegetal y dispondremos las galletas que iremos cortando con un cortapastas al tamaño que se desee.

Introduciremos en el horno aproximadamente 10´y hasta que se doren los bordes, y aunque el centro quede blando, al enfriarse se endurece.