Piadinas integrales con pollo o atún

Bienvenidos al comienzo de semana, hoy os quiero recomendar una fácil solución para cualquier comida, aperitivo o cena, que resulta muy sabrosa, nutritiva, fácil y para toda la familia:

Ingredientes:
1 paquete de piadinas integrales (las encontrareis en los supermercados habituales)
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo y otro verde
2 tomates maduros
2 latitas de atún
1 pechuga de pollo
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén cubierta la base de aceite, vamos agregando y pochando por este orden las verduras: cebolla picada, pimientos, calabacín y tomate en cubitos, sazonamos. Por otro lado cortaremos la pechuga de pollo a cubitos o tiras y la asaremos en sartén. Colocaremos la pechuga en un bol y el atún en otro, repartiremos el pisto en ambos y mezclaremos bien. Ahora en una sartén sin aceite calentaremos las tortas durante ½ minuto y las iremos rellenando con los ingredientes aún calentitos luego haremos un pliegue por la mitad para que quede divida en dos. Listas y acomerrrrrr.......

Pan integral de avena

Amigos del blog: Hoy algo tan sencillo y tan grandioso como el "Pan"

Ingredientes:
250g de harina de avena
250g de harina integral de trigo
375mlde agua
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura panificable
1 puñadito de f. secos, si se desea
Elaboración:
Mezclamos las dos harinas en un bol y hacemos un agujero en el centro. En el hueco añadimos el pellizco de sal y la levadura, luego el agua templada y f.secos si se desea, mezclamos todo bien con cuchara o a mano hasta quedar una masa, que no se nos pegue.

En un banco enharinado amasamos ligeramente y colocamos la masa en un recipiente, que cubriremos con un trapo en un lugar templado y seco. Dejaremos reposar durante una hora, transcurrido este tiempo observaremos que se ha incrementado el volumen de la masa. Ahora con el horno precalentado a 220Cº, hacemos la forma que deseemos o bien lo introducimos en un molde con papel de horno, lo introducimos de 20 a 30 minutos observando que el pan no se dore demasiado. Finalmente, bajamos la temperatura a 160Cº y mantenemos otros 30´, pinchamos comprobando que salga la varilla seca y ya está. A enfriar y comerrrrrr......

Arroz al horno de verduras en calabaza

Hola amigos,vamos a comenzar la semana con uno de los platos estrella que hacemos en el taller de cocina tradicional vegana."Arroz al horno en calabaza".para chuparse los dedossss...!

Ingredientes:

• 500grde arroz integral
• 1 calabaza grande
• 200gr de garbanzos cocidos
• 2 patatas
• 3 Tomates
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 1 nabo
• Apio
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Cúrcuma
• Sal
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de alga Nori

Elaboración:
En primer lugar habremos puesto los garbanzos y el arroz a remojo la noche anterior si este es integral biológico. Una vez remojado el arroz, lo lavaremos bien, escurriremos y reservaremos. Lavaremos la calabaza y cortaremos en circulo por la parte superior dos dedos por encima de la mitad, dejando la calabaza como si fuera una cazuela con tapadera. Extraeremos todas las pepitas(podemos asarlas aprovechando el horno) y más de la mitad de la carne de su interior que reservaremos para el caldo y el sofrito, nos ayudaremos con un cuchillo y una cuchara metálica grande para esta operación, que es un poco costosa.
Por otro lado preparamos un caldo de verduras con la patata, zanahoria, puerro, apio, cebolla, nabo, los trozos de calabaza que hayamos extraído más pequeños, sal y los garbanzos que dejaremos cocer en el caldo hasta que estén tiernos.
Precalentaremos el horno a 200ºC y colocaremos la calabaza ya vaciada de 20´a 30´ hasta que quede medio cocida, la reservaremos fuera, sin apagar el horno. En una sartén con 10 cdas de aceite de oliva aprox. sofreiremos la cabeza de ajos y doraremos una de las patatas y un tomate que habremos cortado en rodajas, lo reservaremos.
Trocearemos en cubos la calabaza que restó al vaciarse y sofreiremos en el mismo aceite, cuando se este dorando, agregaremos el pimentón la cúrcuma y segundos después el tomate triturado de 2 de ellos, una vez empiece a freírse el tomate, sofreiremos el arroz. Ahora si deseamos, podemos agregar alguna de las verduras cocidas en el caldo y darles una vueltecita en el sofrito.
Con la calabaza medio cocida y con sumo cuidado, agregaremos el sofrito dentro de ella, colocando el tomate, los garbanzos, ajos y patata en la parte superior y añadiremos dos parte de caldo por una de arroz, introduciremos al horno que sigue encendido a 200ºC y 20´mas de cocción.

Para elaborar la morcilla vegana,tan solo que hay que hacer un rulo con la hoja de alga Nori relleno del arroz que hemos cocinado y cortarlo a rodajitas y decorar. Como veis en la foto "una imagen vale mas que cien palabras"

Pizza Hortelana

Buenos dias a tod@s. 
 Después del plato potente del martes hoy voy a ofreceros algo un poquito más ligero: "Pizza Hortelana"  Sabrosisisimaaaa.

Ingredientes:
Para la base de pizza vamos a realizar una masa Sablé con:
1 taza y ½ de harina integral que tamizaremos para dar suavidad a la base.
1 pellizco de sal
200gr de mantequilla
4 cucharadas de agua fría
El relleno:(verduras de temporada que querais)
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
1 pimiento
2 tomate maduros
1 pellizco de Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la mantequilla a dados y la mezclamos con la harina, hasta quedar una textura como de pan rallado
Añadimos el agua y un pellizco de sal poco a poco hasta quedar una masa maleable y aglutinada
Pasamos la masa a una superficie plana enharinada y amasamos. Luego la dejamos reposar en la nevera ½ hora.
Mientras tanto, en la sartén ponemos cubriendo ligeramente la base de aceite, la cebolla cortada en juliana o tiritas y el resto en cubitos. Añadimos las verduras al fuego menos el tomate que reservamos para añadirlo en los últimos 2 minutos del sofrito. Cuando todo quede bien pochado, lo reservamos.

Finalmente, sacaremos la masa del frigorífico y la extenderemos en un molde redondo: Pincharemos con un tenedor la masa y hornearemos a 180ºC unos 20´aprox.luego añadiremos las verduras sobre la base y acabaremos horneando otros 20´aprox. podemos agregar queso de fundir en los últimos minutos si lo deseamos.

 Buen Provecho!!

Arroz meloso de verduras

Bienvenidos al comienzo de la semana.

Hoy lunes no nos vamos a complicar mucho, porque es fácil que la nevera este después del finde un poquito desierta. Asi, que con las verduritas que tengamos a mano y un poco de arroz vamos a hacer un melosito la mar de Riiiiiiico!!!!!.

Ingredientes: (4 raciones)

320gr de arroz redondo o integral. (En este caso conviene darle un hervor a parte de al menos 20´ y reservar).

1L.de caldo de verduras u otro.

1 Tomate grande maduro

1 Pimiento rojo y 1 verde

½ taza de guisantes

4 alcachofas

8Chanpiñones

1 zanahoria gruesa

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1 tronco mediano de Brócoli 

Aceite de oliva

Sal

Azafrán o Cúrcuma

Hierbas aromáticas

Elaboración:

En una cazuela, ponemos el aceite hasta cubrir el fondo ligeramente, subimos el fuego y añadimos los dientes de ajo hasta dorarlos, los reservamos para añadirlos en el sofrito final. Troceamos las  verduras, en juliana la zanahoria y los pimientos y a gajos las alcachofas, champiñón, brócoli y los guisantes tal cual. Bajamos la intensidad de fuego y vamos rehogando las verduras por orden de dureza hasta dorarlas. Una vez doradas, abriremos un circulo y en el aceite añadiremos la cebolla cortadita en taquitos pequeños o brunois y cuando poche le agregaremos el pimentón dulce, la cúrcuma y a los segundos el tomate rallado, cuidando que no se queme el pimentón. Removeremos todos los ingredientes para integrarlos bien y añadiremos el arroz para nacararlo o rehogarlo.

Para dar la textura “melosa”, lo que haremos será una vez dorado el arroz, le iremos añadiendo el caldo de verduras reservado poco a poco para que lo valla absorbiendo y busquemos el punto deseado, removiéndolo discretamente sin que se llegue a quedar caldoso, esta operación nos llevará de 15 a 20´aprox. Sazonar con las hierbas que queráis y... al Plato

Bizcocho integral Vegano de canela y limon

Este bizcocho es totalmente Vegano y  buenísimo para un desayuno o una merienda especial.... 

Igredientes:

300gr de harina integral de trigo
125 gr de harina de maíz
Ralladura de 1 limón
1 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de levadura para repostería o 1 cucharadita de bicarbonato
150 gr de azúcar integral
1 yogur de soja
1 taza de aceite de girasol
2 tazas y 1/2 de leche de soja


Preparación:

pre-calentamos el horno a 220 ºc, mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente y reservamos. por otro lado, mezclamos el resto de ingredientes echando el azúcar poco a poco y removiendo bien.engrasamos un molde y enharinamos, añadimos las harinas con el resto de ingredientes también poco a poco y enmoldamos.
Introducimos en el horno has ta que haya subido el bizcocho para luego bajar a 200ºc y finalizándolo a 180ºc, pinchándolo en este ultimo paso hasta que salga el pincho seco.
Lo podemos espolvorear con canela molida también.

Ala! ... a merendar!