Torrijas con helado y reducción de moscatel

Hola amig@s voy a proponeros un postre tradicional para estas fiestas pero con un toque de modernidad.

Ingredientes:( 10 torrijas )
1 barra de pan rústico o de pueblo
4 huevos
3 tazas de leche
Aceite de Girasol
Corteza de limón
Canela
Helado al gusto
1 litro de vino Moscatel
Azúcar


Elaboración:
Lo primero que haremos será cortar el pan en hogazas de aproximadamente 1 ½ cm si el pan esta duro mejor. Luego en una cazuela llevaremos a ebullición, las 3 tazas de leche junto con la corteza de medio limón y una rama de canela o cucharadita en polvo. Ya con 5´de ebullición y que la corteza del limón se halla quedado blandita, colamos la leche y dejamos enfriar. Ahora en una fuente honda colocamos el pan y le rociamos la leche, teniendo que embebérsela pero no en exceso, si no se nos puede deshacer la cortada y no se podría manipular. Finalizando, batimos los huevos y escurriendo las torrijas de la leche, las rebozamos en el huevo. Y en una sartén con aceite bien caliente, las freímos. Las disponemos en un papel secante y listas.

La reducción de moscatel la realizaremos poniendo en una cazuela al fuego 1 litro de moscatel y una taza de azúcar, llevarlo a ebullición durante varios minutos, hasta quedar reducido en ¼ parte mas o menos. Ya estará el caramelo echo. Terminamos colocando una bola de helado sobre la torrija espolvoreando un poco de azúcar con canela en polvo y pintando con la reducción de moscatel y "Listo".

Torrijas veganas de canela y plátano

¡Hola a tod@s!, hoy despediré a la semana con un postre vegano, pero muy tradicional:
"Torrijas de canela y plátano".

Ingredientes: (4 raciones)
4 rebanadas de pan de hogaza de 1cm de grueso mínimo
2 plátanos maduros
Leche de almendras
Azúcar integral
Canela en polvo




Elaboración:

Colocamos en una bandeja las rebanadas de pan extendidas. Añadimos la leche de almendra poco a poco, dejando que el pan valla absorbiendo la leche, hay que buscar que no se embeban demasiado si no, no podremos manipularlas luego. Por otro lado en una batidora colocaremos los dos plátanos a rodajas, dos cucharadas de azúcar moreno y ½ cucharadita de canela en polvo. Empezaremos a batir añadiendo leche, controlando que quede una pasta espesa como la clara de un huevo. Una vez conseguida esta textura, pondremos en un bol esta crema y con cuidado rebozaremos las torrijas en ella, luego se colocarán en una placa de horno, que lo habremos precalentado a 200ºC . Con papel de base y en una altura media, las introduciremos y ahora con el grill las doraremos por ambos lados. Una vez dado el punto de gratén que nos guste, las dejaremos enfriar y serviremos con azúcar y canela espolvoreada por encima. A disfrutar amig@s.