Coca Integral con Manzana y Dátiles

Buenos días a tod@s. Hoy prepararemos una merienda o desayuno casero y muy nutritivo:

Ingredientes:
1 yogur natural o de fruta de soja o de leche.
1 medida de vaso de yogur de azúcar integral
1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva
3 medidas de vaso de yogur de harina integral de trigo
3 huevos de granja
1 manzana
10 dátiles
1 sobre de levadura para repostería
Canela en polvo



Elaboración:

Encenderemos el horno a 200cº y pasaremos a elaborar la coca. En un Bol. grande batiremos los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite. Por otro lado mezclaremos la harina con un pellizco de canela y cuando este bien batida la mezcla del yogur añadiremos la harina poco a poco e integraremos todo muy bien. Ahora engrasaremos un molde desmontable y lo enharinaremos, colocaremos en su base las rodajas de manzana, intercaladas con un dátil partido por la mitad longitudinalmente. Añadiremos la levadura a la masa y batiremos todo. Una vez batido volcaremos la masa en el molde y lo introduciremos en el horno. Tiempo aproximado 30´pero depende de fuerza de horno, así que observar y pinchar con varilla para ver cocción interior. Buen provecho.