Fideuá Integral con Tofu y Alga espagueti de mar

Pues de nuevo especial para veganos! esta fideuá sale de rechupete, nada que envidiar en sabor a la convencional con ese toque de alga marina

Ingredientes:

• 1 paquete de fideo para fideuá integral
• 1 paquete de verduras deshidratadas en juliana (vienen preparadas para sopa)
• 1 paquete de tofu
• Alga espagueti de mar
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates triturados
• Alcachofa (o cualquier otra verdura de temporada)
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal
• Pimentón
• Cúrcuma

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner aceite en la paella, cubriendo dos tercios de su superficie aproximadamente y encenderemos el fuego medio/alto, seguidamente salaremos el aceite con un pellizco generoso y añadiremos unos tres dientes de ajo, para aromatizarlo, retiraremos los ajos cuando estén dorados y los reservaremos. Ahora añadiremos la cebolla picadita y la pocharemos con el fuego más suave. Por otro lado pondremos a hervir el caldo de verduras (1 ½ vaso por 1 de fideuá aprox.) y le añadimos un puñado generoso de las verduras deshidratadas y si queremos los ajos reservados, también hidrataremos una lámina de alga en un vol con agua unos 20´aproximadamente.

Cortamos las alcachofas o verdura de temporada y desmenuzamos ½ paquete de tofu y lo pochamos todo junto con la cebolla a fuego un poco más fuerte, cuando lo tengamos todo un poco dorado, añadimos el espagueti de mar escurrido previamente y lo rehogamos todo, luego incorporamos una cucharadita de pimentón, un pellizco de cúrcuma y el tomate triturado a los pocos segundos.

A continuación ponemos el caldo de verduras y dejamos que hierva con todo unos minutos para integrar los sabores. Finalmente agregamos los fideos y vamos regulando el fuego para dejar los fideos secos pero melosos.

a comer sano....