Noodles con Verduras y Almendras

Buenos días seguidores del blog. Hoy os propongo una receta totalmente vegana, aunque si lo deseáis, podéis saltearle, pollo o gambas y darle vuestro propio toke. Yo la haré hoy, con almendras.

Ingredientes:(4 raciones)
400 gr de Noodles
Salsa de Soja
¼ de col rizada
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 pimiento verde
½ taza de almendras crudas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla un litro y medio mas o menos de agua, cuando comience a hervir agregamos los noodles y los dejamos de 3 a 4 minutos, retiramos y escurrimos en agua fría y reservamos. Por otro lado, en un wok, olla gazpachera o sartén onda, ponemos aceite hasta cubrir el fondo y con él ya caliente, doramos las almendras y las reservamos, en ese mismo aceite y con un pellizco de sal incorporaremos las verduras, que habremos cortado en juliana o tiritas. Salteamos bien las verduras y cuando estén melosas, las mezclamos en la misma cazuela o wok con las almendras y los noodles, agregamos un chorreón generoso de salsa de soja y salteamos hasta quedar todos los ingredientes bien integrados entre sí. "Listo y a servir"

Arroz Meloso de Cangrejo de Río

Queridos amig@s del blog. Hoy un arroz de campo que no tiene nada que envidiar a sus hermanos los marineros.

Ingredientes:( 4 raciones)
1 docena y media de cangrejos de río medianos frescos o cocidos
400 gr de arroz redondo
1 Pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 tomate maduro
Perejil
Pimienta en grano
Cayenas
½ vaso de brandy
Aceite de oliva
Colorante alimentario o unas hebras de azafrán
Pimentón dulce
Agua
Sal


Elaboración:

En primer lugar elaboraremos un fondo con los cangrejos, poniendo en una cazuela aceite de oliva hasta dejar la base cubierta, agregando 4 diente de ajos con su piel y un corte transversal, dos cayenas y un pellizco generoso de sal una vez caliente el aceite añadimos los cangrejos y salteamos ligeramente. Por otro lado hacemos un majado con ½ cucharadita de pimienta en grano, 1 ajo pelado y perejil, agregamos éste al guiso y con cuidado incorporamos el brandy a la cazuela y flameamos todo, cuando se evapore el alcohol y se apague la llama agregaremos 4 vasos de agua y dejaremos cocer hasta reducir el caldo en 3 vasos aproximadamente. Una vez reducido el fondo, colamos y reservamos el fondo por un lado y los cangrejos por otro. Ahora en una cazuela con aceite de oliva, realizamos un sofrito con el pimiento rojo cortadito en brunoise, la cebolla, el tomate rayado, el azafrán o colorante un pellizco de sal y el pimentón. Una vez echo el sofrito, añadiremos el arroz y lo saltearemos hasta nacararlo. Ya con el arroz nacarado iremos incorporando con fuego medio el fondo del cangrejo y buscando el punto de arroz que más nos guste, agregando los cangrejos en los 5 últimos minutos de cocción.

Pastel de verduras con copos de avena

Buenos días amig@s. Hoy os propongo un pastel salado de verduras muy sencillo y nutritivo.

Ingredientes:( 4 raciones)
1 taza de copos de avena naturales (no azucarados)
1 taza de agua tibia
500 gr de verduras variadas de temporada(Alcachofa, habas, esparrago, cebolla, tomate, zanahoria, etc.)
Aceite de oliva
1 huevo
Queso rallado
1 diente de ajo
Sal

Elaboración:

En primer lugar colocaremos la taza de copos de avena y los introduciremos en un bol, añadiremos la misma cantidad de agua templada y un pellizco de sal en el bol y dejaremos que se hidraten al menos 20´ . Por otro lado colocaremos todas las verduras en una cazuela específica para cocer al vapor, o en su defecto, podemos pochar todas las verduras en sartén. Una vez cocidas al dente, en una sartén con aceite de oliva, las saltearemos con un ajito cortado en láminas. Ya toda la verdurita rehogada, la extenderemos en una cazuela de barro y por encima una capa con los copos de avena bien escurridos,finalmente espolvorearemos el queso y batiremos un huevo, lo cubriremos con este y al horno gratinador hasta dorar la superficie. Listo a decorar al gusto , con perejil, reducción de módena, pimienta etc..y comer calentito.....

Carpaccio de alcachofa con vinagre de Módena

Hola amig@s 
vamos a aprovechar al máximo la temporada de esta suculenta y nutritiva verdura, elaborándola de una forma muy natural y sencilla.

Ingredientes:
1 Kg de Alcachofas
2 tomates maduros
1 limón
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón de la Vera
Pimienta negra molida


Elaboración:

Pelaremos las alcachofas utilizando unos guantes o untándonos de zumo de limón las manos, dejaremos solo el corazón y quitándoles si tuviera algo de pelillos dentro, (esto es muy áspero y estropearía el plato). Seguidamente, cortamos en láminas longitudinales muy finas cada corazón y exprimimos uno o dos limones para dejar las láminas sumergidas en él. Por otro lado, rayamos uno o dos tomates y extendemos en una fuente toda la ralladura, ahora vamos extendiendo por encima del tomate con forma espiral las alcachofas, después, regaremos el carpaccio con el limón y sazonaremos con la sal, la pimienta, el pimentón y un chorretón generoso de aceite de oliva, finalmente unas gotas de vinagre de Módena. Servirlo a temperatura ambiente o refrescado en nevera.

Tarta de queso Manchego y Caramelo

Buenos días queridos seguidores del blog. Hoy, para daros un capricho el fin de semana.

Ingredientes:
200 gr de Queso Manchego Semicurado
125 gr de leche condensada
½ docena de huevos
½ litro de nata para cocinar
1 taza de azúcar o 1 botecito de caramelo liquido para postres.


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 Cº. Ahora en una batidora vamos introduciendo la nata, los huevos, la leche condensada y el queso cortado a taquitos. Batimos todo bastante, para que luego la textura de la tarta no lleve grumos del queso y reservamos. Seguidamente echamos la taza de azúcar en una ollita y puesta al fuego la transformamos en caramelo. Untamos el molde que hayamos elegido con el caramelo, reservando la mitad para la decoración y le añadimos toda la mezcla batida. Lo introducimos en el horno, y aproximadamente de 20´ a 30´ y ya estará lista, no obstante, pinchar con varilla y comprobar que salga seca. Dejar enfriar un poco y desmoldar como un flan. Adornar con caramelo o chocolate fundido. A disfrutar....!!!!.

ATÚN FRESCO EN ESCABECHE CON CRUJIENTE DE PUERRO

Ingredientes: (4 raciones)
600 gr de lomo de Atún
1 cebolla mediana
1 cabeza de ajos mediana
2 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
¾ de taza de vinagre de vino
¾ de taza de aceite de oliva
1 ½ taza de agua
Pimienta molida
Sal
1 puerro
Aceite de semillas


Elaboración:
Cortamos los lomos de atún en cuadrados, los salpimentamos y en una sartén engrasada los marcamos y reservamos. Posteriormente, en una olla agregamos la pimienta en grano, la cebolla, la cabeza de ajos con un corte transversal, las hojas de laurel, el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y el agua. Con el fuego suave, añadimos los tacos de atún en la olla, hasta quedar el guiso reducido de agua y evaporado el vinagre que nos llevará al menos 30 minutos. Para el crujiente, en un Wok, o sartén honda, echaremos dos tazas de aceite de semillas y con el puerro cortadito en finas tiras longitudinales, le daremos un golpe de fritura en el aceite bien caliente, con una espumadera, moveremos y antes de que se ennegrezca retiraremos, buscando el toque crujiente, lo pondremos sobre un papel absorbente y dejamos que escurra el aceite. Emplatamos los lomos que se pueden servir fríos o calientes y decoramos con el crujiente. ¡Buen provecho...!