Escabeche de pollo con arroz salvaje y panaderas

Ingredientes:
1 pollo de corral
3 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano y molida
1/3L de vinagre de vino
1 taza de aceite de oliva virgen
sal
4 patatas
250 gr de arroz salvaje
1 L. De agua


Elaboración:

Para escabechar, trocearemos y salpimentaremos el pollo, se echará el aceite en una cacerola y a fuego medi-alto, el pollo hasta dorarlo un poco. Una vez dorado, agregaremos, los ajos pelados o no, el laurel, la pimienta en grano, una pizquita se sal, el vinagre y el agua, bajaremos a fuego medio y coceremos alrededor de 30´mas o menos, removiéndolo de vez en cuando. Una vez reducido todo y visto que el pollo está tierno, reservaremos y consumiremos preferiblemente al día siguiente, pues el escabeche habrá impregnado toda la carne dándole ese sabor tan especial, se puede consumir frío o caliente. La guarnición a vuestro gusto, pero el arroz salvaje y las patatas panaderas, crean un plato verdaderamente exquisito. Buen provecho!!!

arroz meloso de judia pinta y níscalos

Amigos del blog,
que afortunado soy! Hoy una amiga me regala judías pintas cultivadas por ella. Y digo... con unos níscalos que me quedaron de ayer y un poco de caldo que tengo guardado pienso...... Uhmmmm, Ya está "Meloso de Níscalos con Judía Pinta ".

Ingredientes: (4 personas)
400 gr de arroz
1 puñado de judías pintas tiernas
8 níscalos medianos
2 dientes de ajos
2 tomates maduros rallados
½ cucharadita de pimentón de la vera
¼ cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva
Sal
2 L de Caldo de verduras o ave.

Elaboración:

Cubrimos la base de una olla con aceite, agregamos sal y calentamos. Limpiamos bien los níscalos, pelamos las judías de su vaina y lavamos. Rallamos 2 tomates maduros, pelamos y laminamos los ajos. Comenzamos echando los níscalos a la sartén y salteamos, cuando empiecen a dorar, agregamos el ajo y removemos bien, ya dorado el ajo añadimos el pimentón, la cúrcuma y a los segundos el tomate. Integramos todos los ingredientes y sofreímos el tomate, agregamos después las judías y 1L y ½ de caldo. Llevamos a ebullición y mantenemos hasta que las judías empiecen a ablandar, una vez blandas pero no desechas echamos el arroz y vamos moviendo suavemente dejando que absorba caldo y rectificando de sal si fuese necesario. El resto del caldo, lo iremos añadiendo si lo pide el arroz hasta conseguir que quede meloso y cocido a nuestro gusto.

Níscalos a la plancha con salsa mery

Hola amigos, hoy en lo sencillo encontramos lo exquisito, el otoño nos brinda estos manjares a los que apenas hay que hacerles nada....mas que disfrutarlos

Ingredientes:
Níscalos
Perejil fresco
Aceite de oliva
Ajos
Sal
Elaboración:

Lavar los níscalos de tierra y hojas, escurrirlos muy bien y trocearlos si son muy grandes. Engrasar la base de una sartén o plancha ligeramente y con fuego fuerte calentarla.
 Echar los níscalos y dorarlos por ambas partes. Por otro lado, picar muy bien varias hojas de perejil fresco, 1 diente de ajo, una pizca de sal y cubrir de aceite, remover la salsa y agregársela a los níscalos aún calientes.
 Listo para degustar sencillo pero exquisito manjar.

Queso vegano de cominos y pimentón

Ingredientes:
1 taza de leche vegetal de soja
4 cucharadas de maicena
1 yogur natural de soja
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agar-agar en polvo
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
1 pellizco de sal


Elaboración:
Introducir en un cazo la leche vegetal y el yogur y con intensidad de fuego medio ir añadiendo el resto de ingredientes de uno en uno dejando lo último el agar-agar, remover durante 10´al menos hasta notar un espesor considerable, como una natilla espesa. Coger un molde cualquiera y engrasar, con aceite o mantequilla, espolvorear un pellizco de cominos para que se pegue en la base y paredes, luego añadir la mezcla y enfriar en frigorífico, al menos 1 hora. Desmoldar y listo para comer.....

Pizza vegetal con harina de maíz espinaca y manzana

Ingredientes:
Masa:
150 gr de harina de maíz
250 gr de harina de trigo
20 cl de agua
Sal.
Contenido:
2 manojos de espinaca
1 manzana
1 calabacín
1 tomate maduro
1 cebolla
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Pimienta molida
Elaboración:

Para la base, mezclaremos las harinas y le añadiremos una pizca de sal, incorporaremos el agua poco a poco y amasaremos hasta quedar la masa integrada y no pegajosa. La extenderemos en una base de molde engrasada y enharinada previamente, teniendo que quedar la base fina, para que cueza bien y no quede cruda, pues la harina de maíz es mas compacta que otras. Introduciremos en el horno a 200cº unos 20’ aproximadamente dependiendo la fuerza del horno. Las verduras las elaboraremos lavando y cociendo las espinacas, por otro lado en una sartén con 8 cucharadas de aceite, pocharemos el calabacín y la manzana cortada a daditos, sazonaremos y agregaremos las espinacas bien escurridas con la cebolla y el ajo en polvo, lo rehogaremos un poco y extenderemos en la pase de pizza. Decoraremos con rodaja de tomate y cebolla en juliana y le daremos otros 15’ de horno aproximadamente para acabar de cocer todo. Una vez dado el punto que queramos, podemos aliñar con hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva virgen. Buen provecho

Huevos molletes en tempura con base de pisto

Ingredientes

:( 4 personas)

8 huevos

250 gr de harina para tempura

Pan rallado

Sal

2 L de aceite de semilla

Aceite de oliva

Agua

Para la base de pisto: 1 cebolla, 1 pimiento, 1calabacin y 2 tomates, uno rallado y el otro a cubitos

Elaboración:

Coceremos los huevos en una olla con agua y sal durante 7 minutos exactos, para que cuaje la clara y la yema quede viscosa, pelaremos con sumo cuidado y reservaremos. Luego realizaremos la tempura mezclando la harina con agua muy fría, buscando una textura de natillas. Mientras en un Wok o freidora pondremos el aceite de semillas a calentar. Una vez bien caliente, rebozaremos los huevos en la tempura y luego en el pan rallado, freirémos hasta dorarlos. El pisto lo realizamos, pochando todas las verduras descritas y agregando en último lugar el tomate rallado, bajamos el fuego y tapamos la sartén, hasta quedar todo bien meloso. Terminamos colocando los huevos con la salsa de base, pudiendo añadir alguna aromática al gusto. "Buen Provecho".

TALLER DE APERITIVOS. PATÉS Y QUESOS VEGANOS

hola a todos! 

Os informo que este viernes a las 16.00h en el Instituto Valenciano de Terapias Naturales estaré impartiendo este taller en el que veremos distintas recetas para poder sorprender a nuestros amigos e invitados , sobre todo ahora que se acercan las fiestas, algunas ya las he publicado en el blog pero ...habrá novedades!

Si estáis interesados en asistir podéis inscribiros en el tel: 674 261 708 o llamando al Instituto en el 960 034 119. 

Pasaremos una tarde suculenta y divertida.

 Os espero!