Albondigas vegetales con pisto

Otra receta vegana para hoy...

Ingredientes:
250gr de seitán
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 pellizco de comino molido
1 pellizco de nuez moscada
4 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal

Para la base de pisto: 1 cebolla, 1 pimiento, 1calabacin y 2 tomates, uno rallado y el otro a cubitos.
Elaboración:

En una picadora, introducimos el seitán, perejil el ajo, comino, sal y nuez moscada, lo trituramos bien y lo pasamos a un bol donde le añadimos el pan rallado y amasamos. Una vez bien integrados los ingredientes, hacemos bolitas del tamaño de una nuez mas o menos, luego las enharinamos ligeramente y en una sartén las doramos y reservamos. El pisto lo realizamos, pochando todas las verduras descritas,sazonándolas, agregando en último lugar el tomate rallado , bajamos el fuego y tapamos la sartén,dejando pasar unos minutos hasta quedar todo bien meloso. Para servir, añadiremos en el pisto las albóndigas mezclandolas con mucho cuidado pero dejando que tomen los sabores de las verduras.Listo a disfrutar.

Tarta semifria de queso vegano y mermelada de albaricoque.

Enhorabuena para los intolerantes a la lactosa, y los veganos! no nos vamos a privar de nada! este postre es exquisito.

Ingredientes

La base:
Para la base de esta tarta utilizaremos la receta de las galletas integrales de avena (pincha aqui para verla), pero sin los copos. Y utilizando un molde de tarta desmontable.

La crema:
2 tazas de leche de soja
6 cucharadas de maicena
2 yogures de soja sabor frutal que combine con la confitura del recubrimiento.
4 cucharadas de agar-agar en polvo.
1 cdita de sal.
10 cucharadas de aceite de oliva

La cobertura:
1 bote de mermelada de albaricoque u otra.

Elaboración

Lo primero que prepararemos será la base de galleta, que una vez horneada se quedara de base en el molde.

Para la crema de queso, utilizaremos un cazo e iremos introduciendo todos los ingredientes descritos de menor espesor a mayor y a fuego medio durante 10´aprox. y hasta que el agar – agar empiece a gelificar estaremos removiéndolo sin parar.

Una vez obtenida la crema con una viscosidad de queso de untar, la añadiremos al molde que teníamos con la base de galleta ya enfriada.

La extenderemos bien y la introduciremos en frigorífico al menos 1 hora, transcurrido este tiempo y comprobando la gelificacion de la crema, cubriremos esta con la confitura que deseemos. Se servirá fría.

Olivada de alcaparras y frutos secos

buenos días!...si os animasteis a hacer el pan de ayer, hoy os propongo que le rindamos honor con esta sabrosa olivada.

Ingredientes:

• 100gr de aceitunas negras sin hueso
• 25gr de alcaparras (opcional)
• 1 cucharada sopera del agua de las olivas
• 1 puñado menor que el de olivas de nueces, pistacho o cacahuete
• 1 diente de ajo
• 1 pellizquito de sal

Elaboración:

Batir en primer lugar las aceitunas, alcaparras y los frutos secos. Seguidamente añadir el agua y el ajo y volver a batir todo, probar de sal y añadir si es necesario. Si la textura no es suficientemente espesa, se puede añadir pan rallado para espesar y no alterar sabores.

Pan integral de avena

Amigos del blog: Hoy algo tan sencillo y tan grandioso como el "Pan"

Ingredientes:
250g de harina de avena
250g de harina integral de trigo
375mlde agua
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura panificable
1 puñadito de f. secos, si se desea
Elaboración:
Mezclamos las dos harinas en un bol y hacemos un agujero en el centro. En el hueco añadimos el pellizco de sal y la levadura, luego el agua templada y f.secos si se desea, mezclamos todo bien con cuchara o a mano hasta quedar una masa, que no se nos pegue.

En un banco enharinado amasamos ligeramente y colocamos la masa en un recipiente, que cubriremos con un trapo en un lugar templado y seco. Dejaremos reposar durante una hora, transcurrido este tiempo observaremos que se ha incrementado el volumen de la masa. Ahora con el horno precalentado a 220Cº, hacemos la forma que deseemos o bien lo introducimos en un molde con papel de horno, lo introducimos de 20 a 30 minutos observando que el pan no se dore demasiado. Finalmente, bajamos la temperatura a 160Cº y mantenemos otros 30´, pinchamos comprobando que salga la varilla seca y ya está. A enfriar y comerrrrrr......

Arroz al horno de verduras en calabaza

Hola amigos,vamos a comenzar la semana con uno de los platos estrella que hacemos en el taller de cocina tradicional vegana."Arroz al horno en calabaza".para chuparse los dedossss...!

Ingredientes:

• 500grde arroz integral
• 1 calabaza grande
• 200gr de garbanzos cocidos
• 2 patatas
• 3 Tomates
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 1 nabo
• Apio
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Cúrcuma
• Sal
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de alga Nori

Elaboración:
En primer lugar habremos puesto los garbanzos y el arroz a remojo la noche anterior si este es integral biológico. Una vez remojado el arroz, lo lavaremos bien, escurriremos y reservaremos. Lavaremos la calabaza y cortaremos en circulo por la parte superior dos dedos por encima de la mitad, dejando la calabaza como si fuera una cazuela con tapadera. Extraeremos todas las pepitas(podemos asarlas aprovechando el horno) y más de la mitad de la carne de su interior que reservaremos para el caldo y el sofrito, nos ayudaremos con un cuchillo y una cuchara metálica grande para esta operación, que es un poco costosa.
Por otro lado preparamos un caldo de verduras con la patata, zanahoria, puerro, apio, cebolla, nabo, los trozos de calabaza que hayamos extraído más pequeños, sal y los garbanzos que dejaremos cocer en el caldo hasta que estén tiernos.
Precalentaremos el horno a 200ºC y colocaremos la calabaza ya vaciada de 20´a 30´ hasta que quede medio cocida, la reservaremos fuera, sin apagar el horno. En una sartén con 10 cdas de aceite de oliva aprox. sofreiremos la cabeza de ajos y doraremos una de las patatas y un tomate que habremos cortado en rodajas, lo reservaremos.
Trocearemos en cubos la calabaza que restó al vaciarse y sofreiremos en el mismo aceite, cuando se este dorando, agregaremos el pimentón la cúrcuma y segundos después el tomate triturado de 2 de ellos, una vez empiece a freírse el tomate, sofreiremos el arroz. Ahora si deseamos, podemos agregar alguna de las verduras cocidas en el caldo y darles una vueltecita en el sofrito.
Con la calabaza medio cocida y con sumo cuidado, agregaremos el sofrito dentro de ella, colocando el tomate, los garbanzos, ajos y patata en la parte superior y añadiremos dos parte de caldo por una de arroz, introduciremos al horno que sigue encendido a 200ºC y 20´mas de cocción.

Para elaborar la morcilla vegana,tan solo que hay que hacer un rulo con la hoja de alga Nori relleno del arroz que hemos cocinado y cortarlo a rodajitas y decorar. Como veis en la foto "una imagen vale mas que cien palabras"

verduras al vapor

Hola Amigos hoy vamos a seguir echando mano de los deliciosos manjares que nos ofrece la "Huerta": Verduras cocidas al vapor. ¿Por qué mejor al vapor?
-Porque se pierden menos minerales y vitaminas que si las cocemos en agua.
-Mantienen mejor su sabor
-Mantienen mejor su turgencia y textura
-Es una cocina ligera porque no se utilizan grasas
-Indicada para personas con hipertensión, colesterol, obesidad, enfermos de hígado o páncreas
-Eso si evitar cocer al vapor las verduras ricas en oxalatos, como las remolachas, espinacas, acelgas, estas si hay que cocerlas en agua.

Y con esta pinta tan exquisita, solo queda que aliñarlas a vuestro gusto con hierbas aromáticas, limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡¡¡Uhmmm¡¡¡

Pizza Hortelana

Buenos dias a tod@s. 
 Después del plato potente del martes hoy voy a ofreceros algo un poquito más ligero: "Pizza Hortelana"  Sabrosisisimaaaa.

Ingredientes:
Para la base de pizza vamos a realizar una masa Sablé con:
1 taza y ½ de harina integral que tamizaremos para dar suavidad a la base.
1 pellizco de sal
200gr de mantequilla
4 cucharadas de agua fría
El relleno:(verduras de temporada que querais)
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
1 pimiento
2 tomate maduros
1 pellizco de Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos la mantequilla a dados y la mezclamos con la harina, hasta quedar una textura como de pan rallado
Añadimos el agua y un pellizco de sal poco a poco hasta quedar una masa maleable y aglutinada
Pasamos la masa a una superficie plana enharinada y amasamos. Luego la dejamos reposar en la nevera ½ hora.
Mientras tanto, en la sartén ponemos cubriendo ligeramente la base de aceite, la cebolla cortada en juliana o tiritas y el resto en cubitos. Añadimos las verduras al fuego menos el tomate que reservamos para añadirlo en los últimos 2 minutos del sofrito. Cuando todo quede bien pochado, lo reservamos.

Finalmente, sacaremos la masa del frigorífico y la extenderemos en un molde redondo: Pincharemos con un tenedor la masa y hornearemos a 180ºC unos 20´aprox.luego añadiremos las verduras sobre la base y acabaremos horneando otros 20´aprox. podemos agregar queso de fundir en los últimos minutos si lo deseamos.

 Buen Provecho!!

Pastel de Zanahoria y Jengibre con cobertura de Chocolate

¡Hola de nuevo a todos los que seguís mi blog!.Hoy vamos a endulzarnos el paladar de forma saludable y sabrosa."Pastel de zanahoria y jengibre con cobertura de chocolate".
Ah! Os recuerdo que esta receta y más haremos en el taller de repostería que imparto este 31 de Octubre a partir de las 16h. en la Herboristería Picabroses en calle Salas Quiroga nº3 de Valencia, llamadme y os apunto 674 261 708.

Ingredientes:

Un bizcocho(lo podéis hacer con la receta que os compartí* pica aqui* o con magdalenas integrales o no).

250 gr de mantequilla
1 tableta de chocolate para fundir
10 zanahorias
1 trozo de jengibre del tamaño de un dado
6 cucharadas de azúcar de caña
Leche vegetal


Elaboración:

En un molde desmontable redondo, colocaremos una capa de ½ dedo aprox. de grosor de bizcocho o magdalena cubriendo bien toda la superficie. Seguidamente con la leche vegetal lo embeberemos utilizando una cuchara sopera para no excedernos, ha de quedar jugoso pero no en exceso.
Mientras, en una olla pondremos a hervir las zanahorias y el jengibre pelados, cuando comience la ebullición añadiremos el azúcar y removeremos. Una vez cocida y blandita la zanahoria y el jengibre, lo escurriremos bien y lo trituraremos en batidora.
Ahora en una sartén colocaremos la mantequilla, zanahoria y jengibre y lo rehogaremos todo bien y dejaremos que enfríe un poco. La crema ya está.

Luego colocaremos en el molde capa de bizcocho embebido capa de zanahoria, bizcocho, zanahoria y bizcocho, así la ultima será de bizcocho para poner la cobertura de chocolate. La cobertura se realizara fundiendo el chocolate con un poco de leche vegetal en un cazo al fuego hasta que quede bien disuelto y con espesor cremoso, dejar que temple un poquito y con una lengua o cuchara cubrir todo el pastel. Enfriar en frigorifico, desmoldar y servir. A chuparse los dedossssss!

Codillo de cerdo con reducción de vino tinto y tomillo

Hola a todos! como ya van llegando los primeros signos del otoño apetece esta receta  contundente y de raíces tradicionales

Ingredientes: (4 personas)
4 codillos
1 cebolla grande
Tomillo
Vino Tinto
Laurel
Pimienta negra en grano y molida
Un clavo
4 dientes de ajo
Harina
Sal
Aceite de Oliva
Azucar
　
Elaboración:
　
Lo primero que haremos,sera salpimentar los codillos,seguidamente se enharinan y colocando una base de aceite en la olla,los doramos a fuego moderado.
Una vez dorados,los reservamos,y en la misma olla agregamos los ajos cortados a taquitos y antes de que se acaben de dorar echamos la cebolla cortadita en daditos pequeños un poquito de sal y pochamos bien.
Ya bien pochado, subimos el fuego y añadimos,la pimienta,el laurel , el clavito,lo rehogamos todo y seguidamente integramos los codillos,que tambien rehogaremos con todos los ingredientes hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora añadimos una taza de vino tinto y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y reduzca la salsita.
Cuando vemos que se esta espesando el fondo,agregamos agua,hasta cubrir los codillos,los dejamos cociendo hasta que pinchando la carne veamos que esta tierna y casi se despega del hueso.
Para decorar el plato,hacemos una reducción de vino colocando en un cazo 6 cucharadas de azucar y cubriéndolo por dos dedos de vino,llevar a ebullición lenta hasta que quede un caramelo.

La guarnición la dejo a vuestro gusto,pero el arroz Basmati u otros le combinan muy bien.

 ¡¡¡¡Que bueno!!!!! hasta pronto y Buen provecho

Croquetas de verduras

Queridos seguidores del blog, vamos a seguir hoy el principio de aprovechar al máximo todo lo que elaboramos en la cocina.

 Asi que, utilizando el relleno de los piquillos que os presenté ayer, hemos hecho estas croquetas que moldeándolas, empanándolas y frititas conseguimos otro delicioso aperitivo para deleitar a nuestros comensales.

Buen fin de semana y....Buen provecho.

Piquillos al gratén rellenos con bechamel vegetal puerro y setas

Empezamos ya a preparar algunos aperitivos para el fin de semana y deleitar a nuestros invitados....

 Ingredientes:

12 pimientos de piquillo
250gr de harina
100gr de margarina
aceite de oliva
2 puerros
150gr de surtido de setas
pimienta negra
nuez moscada
canela
sal
150gr de queso vegano rallado
½ l de leche vegetal


Elaboración:

Para la bechamel  colocaremos en una olla la margarina, cuando hierva, bajaremos el fuego un poquito y agregaremos la harina removiéndola hasta tostarla ligeramente, teniendo cuidado de que no se queme, añadiremos las especias, (un pellizco de cada una) y dejando caer la leche vegetal poco a poco removeremos sin cesar hasta alcanzar un espesor medio/alto, reservaremos.

Colocamos 10 cdas de aceite de oliva en una sartén y pochamos el puerro y las setas, salando al gusto, una vez pochado mezclamos con la bechamel y rellenamos 8 pimientos, que habremos escurrido previamente. Con los restantes pimientos realizaremos una salsa triturándolos en una batidora con un poco de leche vegetal y una pizca de sal hasta alcanzar una consistencia cremosa. Para finalizar colocaremos los 8 pimientos en una cazuela de horno, los cubriremos con la salsa de piquillo y rallaremos encima el queso, luego introduciremos en el grill del horno, hasta que  funda el queso y listo.

Buen provecho!!!!!

Gazpacho Manchego con rebollones, setas y (seitán opcional)

Amigos! se ha abierto la veda, ha llegado el otoño y ya podemos disfrutar de un manjar tan exquisito como los Rebollones, rovellones o níscalos.

Para que los veganos no renunciéis a sabores tan tradicionales como el Gazpacho manchego.

ah! os recuerdo que esta receta la realizaremos en el taller de cocina tradicional vegana que imparto el próximo viernes 17 de octubre en el Instituto Valenciano de terapias Naturales.

Aun estais a tiempo de inscribiros....llamadme al 674261708

Ingredientes: (4 raciones)

400gr de tortas de gazpacho
250gr de revollones
250gr de surtido de setas
2 tomates triturados
20 almendras crudas
Ajo
Cúrcuma
Romero
Tomillo
Hierbabuena
Pimentón dulce
Pimienta negra
Pan duro
Aceite de oliva
Sal




Elaboración:

  Lavaremos los revollones y las setas y escurriremos bien y reservaremos. Mientras tanto colocaremos en una olla aceite hasta cubrir el fondo, le añadiremos una cucharadita de sal y a fuego medio-fuerte, freiremos dos dientes de ajo, dos rebanadas de pan duro y las almendras. Cuando todo esto este dorado, lo reservaremos en una batidora. Con el fuego ya caliente, saltearemos los revollones y las setas bien escurridas y (el seitán si optamos por ponerle), hasta que se haya evaporado todo el agua que tenían en su interior y se estén empezando a sofreir, luego añadiremos el pimentón con la cúrcuma y segundos después el tomate triturado. Daremos vueltas a todo y cuando el tomate este a medio freir, añadiremos un puñadito de las hierbas aromáticas, hasta que este el tomate frito y las hierbas soltado aroma intenso. Una vez se haya sofrito todo, añadiremos 1 ½  litro de agua aprox. y dejaremos que reduzca una tercera parte mas o menos. Mientras reduce el caldo, cogeremos medio vaso de ese mismo caldo y lo introduciremos en la batidora, con los ingredientes que habíamos reservado en ella, los trituraremos y agregaremos al caldo inmediatamente, para que suelten sabor. Para finalizar cuando haya reducido el caldo y lo hayamos rectificado de sal, añadiremos las tortas de gazpacho, que deberán quedar cubiertas a ras por el caldo y no más, si no quedara demasiado caldoso. Lo dejaremos entre 10 y 15 minutos mas o menos a fuego medio- alto y lo regularemos para que se reduzca pero queden las tortas jugosas.

Taller de Repostería Ecológica y Vegana

Hola a todos!!!
el 31 de octubre en la herboristería Picabroses de la Calle Salas Quiroga num.3.de Valencia. 
a las 16:00 Estaré impartiendo este Taller!!! pasaremos una tarde cocinando, riendo y saboreando estos postres tan sanitos!

Contenido

Muffins integrales rellenos de manzana y confitura de arándanos.

Galletas integrales de avena tipo “DIGESTIVE”.

Magdalenas saladas de calabacín y parmesano rellenas de queso de cabra.

Tarta semifria de queso vegano y mermelada de albaricoque.

para inscribiros solo teneis que llamarme al tel: 674261708 y os daré toda la información.

ensaladilla rusa deconstruida

Bueno amigos como el calorcito aún no se ha ido,ahí va una recetita de ayer pero con la presentación de hoy.


Ingredientes:

2 patatas grandes.
2 zanahorias
1 taza de guisantes
1cebolla tierna
1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
1 taza de mayonesa
1 bote de pimientos de piquillo
2 latitas de atún en aceite o al natural
2 huevos cocidos
Sal


Elaboración:

Lo primero que haremos es pelar la patata y zanahoria y cortarla a daditos, la cebolla bien picadita y los piquillos menos uno que lo reservamos para la decoración a tiritas y los guisantes tal cual vienen.
Ahora lo ideal es cocer la patata, zanahoria y guisantes al vapor, para conservar nutrientes y sabor y si no cocidas en agua con una pizca de sal.
Una vez cocida la verdura, enfriada y bien escurrida si se ha hervido, la mezclaremos con la cebolla bien picadita.
Ya con todos los ingredientes delante de nosotros y por separado, cogemos un molde redondo o con otra forma y vamos por este orden colocando cada ingrediente:
1º. De base en el molde el atún escurrido
2º La mezcla de verduras
3º Las tiras de pimiento
4º Mayonesa
5º Por último, decorar al gusto con las aceitunas el huevo y un piquillo que habíamos reservado.


¿Qué colorido eh?. A comerrrrrr!

Brocheta de verduras en tempura

Que tal amigos,  ya metidos en la semana llena de cosas que hacer,pues ahí va otra recetita fácil y rápida de hacer pero muy que muy aparente

Brocheta vegetal en tempura

Ingredientes:

- Verduras y hortalizas variadas (pimiento, zanahoria, calabacín, champiñón, etc...)cortadas en rodajas, dados o triángulos.

- Palillos de madera

- Harina especial para tempura y agua muy fría o harina normal y gasificante (sifón o agua gasificada) muy frío.

- 2 litros de aceite de semillas

- Sal en escamas

- Salsa de soja

- Sésamo tostado

- Freidora o en su defecto un wok.

Elaboración:

                     Para la tempura utilizaremos la cantidad de harina en función de las brochetas que queramos hacer, como ejemplo 250 gr de harina para 10 brochetas de 10cm aprox. que se batirá con el agua o sifón muy frío poco a poco hasta alcanzar una textura similar a unas natillas. Las brochetas las realizaremos pinchando en los palillos las verduras cortadas con no más de 1 cm de grosor, para que al freirla no quede cruda. Introducir las brochetas en la tempura y añadir al wok o freidora con el aceite muy caliente, voltear la brocheta y dorar por ambos lados.

Emplatar, salar, pintar con la salsa de soja y espolvorear con el sésamo

.

nota:podemos pinchar una gambita entre las verduras y entonces manjar de reyes

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen provecho y a sorprender a nuestros invitados ¡¡¡¡¡¡¡¡

Arroz meloso de verduras

Bienvenidos al comienzo de la semana.

Hoy lunes no nos vamos a complicar mucho, porque es fácil que la nevera este después del finde un poquito desierta. Asi, que con las verduritas que tengamos a mano y un poco de arroz vamos a hacer un melosito la mar de Riiiiiiico!!!!!.

Ingredientes: (4 raciones)

320gr de arroz redondo o integral. (En este caso conviene darle un hervor a parte de al menos 20´ y reservar).

1L.de caldo de verduras u otro.

1 Tomate grande maduro

1 Pimiento rojo y 1 verde

½ taza de guisantes

4 alcachofas

8Chanpiñones

1 zanahoria gruesa

1 Cebolla

2 dientes de ajo

1 tronco mediano de Brócoli 

Aceite de oliva

Sal

Azafrán o Cúrcuma

Hierbas aromáticas

Elaboración:

En una cazuela, ponemos el aceite hasta cubrir el fondo ligeramente, subimos el fuego y añadimos los dientes de ajo hasta dorarlos, los reservamos para añadirlos en el sofrito final. Troceamos las  verduras, en juliana la zanahoria y los pimientos y a gajos las alcachofas, champiñón, brócoli y los guisantes tal cual. Bajamos la intensidad de fuego y vamos rehogando las verduras por orden de dureza hasta dorarlas. Una vez doradas, abriremos un circulo y en el aceite añadiremos la cebolla cortadita en taquitos pequeños o brunois y cuando poche le agregaremos el pimentón dulce, la cúrcuma y a los segundos el tomate rallado, cuidando que no se queme el pimentón. Removeremos todos los ingredientes para integrarlos bien y añadiremos el arroz para nacararlo o rehogarlo.

Para dar la textura “melosa”, lo que haremos será una vez dorado el arroz, le iremos añadiendo el caldo de verduras reservado poco a poco para que lo valla absorbiendo y busquemos el punto deseado, removiéndolo discretamente sin que se llegue a quedar caldoso, esta operación nos llevará de 15 a 20´aprox. Sazonar con las hierbas que queráis y... al Plato

Galletas integrales de avena tipo “DIGESTIVE”.

y para la merienda del domingo estas galletas veganas...

Ingredientes:

300 gr de harina de avena integral.

100 gr de harina de trigo integral.

250 gr de copos de avena.

1 cucharadita de levadura para repostería o  ½ de bicarbonato.

½ cucharadita de vainilla.

200 ml de aceite d girasol.

200 ml de sirope de agave.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180Cº.

Colocar en un vol, las harinas, copos de avena, vainilla y levadura o bicarbonato y mezclar. Una vez mezclado esto, añadiremos el sirope de agave y el aceite y lo mezclaremos con una cuchara todo.

Ahora enharinaremos el banco de trabajo y extenderemos la masa, que estiraremos con rodillo hasta hacer una plancha de aprox. ½ y 1 cm de gruesa. Hecho  esto, engrasaremos una placa de horno, o sobre papel vegetal y dispondremos las galletas que iremos cortando con un cortapastas al tamaño que se desee.

Introduciremos en el horno aproximadamente 10´y hasta que se doren los bordes, y aunque el centro quede blando, al enfriarse se endurece.

Tajine de pollo y dátiles con cous-cous

Hola amigos hoy domingo nos vamos de viaje. sin salir de casa .Con este guiso nos transportaremos a la magia aromática de la gastronomía árabe.

Ingredientes: (4 raciones)

4 contramuslos de pollo medianos

2 cebollas tiernas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

10 dátiles

12 uvas pasas de Corinto

2 clavos

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de pimienta en grano y molida

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

2 Tazas de cous-cous

2 Tazas de caldo de pollo

Elaboración:

En primer lugar  cubriremos  toda la base de una olla o cazuela con aceite de oliva y lo pondremos  a fuego vivo, salpimentaremos los contramuslos y los pondremos en la cazuela, doraremos el pollo por ambos lados, cortaremos las cebollas y los pimientos a tiras o a daditos como gustemos, añadiendolo al pollo, lo removeremos y pocharemos todo unos minutos. Una vez estén las verduras y el pollo meloso, añadiremos la pimienta en grano, la canela, los clavos machacados, la cúrcuma espolvoreada y sal, volveremos a remover todo bien y mantendremos así unos instantes”Este momento es mágico”... los olores que percibiréis  ahora, os harán adentraros en lo más profundo del magreb.

Bien integrados todos los elementos y regulando el fuego para que no se queme nada, añadiremos agua templada hasta cubrir el guiso por completo y dejaremos con fuego medio que reduzca, hasta evaporar toda el agua y quedar una salsa que de jugosidad a todo el pollo.

Ahora con el pollo hecho y reposando en la olla, (es muy importante para que tomen sabor todos los ingredientes), pondremos en un vol. dos tazas de cous-cous y le añadiremos las dos tazas de caldo de pollo que habremos llevado a ebullición. Hecho esto, lo dejaremos unos minutos reposar y removiéndolo después ya lo podremos colocar en el plato como garnición.”Buen Provecho “

Fideuá Integral con Tofu y Alga espagueti de mar

Pues de nuevo especial para veganos! esta fideuá sale de rechupete, nada que envidiar en sabor a la convencional con ese toque de alga marina

Ingredientes:

• 1 paquete de fideo para fideuá integral
• 1 paquete de verduras deshidratadas en juliana (vienen preparadas para sopa)
• 1 paquete de tofu
• Alga espagueti de mar
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates triturados
• Alcachofa (o cualquier otra verdura de temporada)
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal
• Pimentón
• Cúrcuma

Elaboración:
Lo primero que haremos será poner aceite en la paella, cubriendo dos tercios de su superficie aproximadamente y encenderemos el fuego medio/alto, seguidamente salaremos el aceite con un pellizco generoso y añadiremos unos tres dientes de ajo, para aromatizarlo, retiraremos los ajos cuando estén dorados y los reservaremos. Ahora añadiremos la cebolla picadita y la pocharemos con el fuego más suave. Por otro lado pondremos a hervir el caldo de verduras (1 ½ vaso por 1 de fideuá aprox.) y le añadimos un puñado generoso de las verduras deshidratadas y si queremos los ajos reservados, también hidrataremos una lámina de alga en un vol con agua unos 20´aproximadamente.

Cortamos las alcachofas o verdura de temporada y desmenuzamos ½ paquete de tofu y lo pochamos todo junto con la cebolla a fuego un poco más fuerte, cuando lo tengamos todo un poco dorado, añadimos el espagueti de mar escurrido previamente y lo rehogamos todo, luego incorporamos una cucharadita de pimentón, un pellizco de cúrcuma y el tomate triturado a los pocos segundos.

A continuación ponemos el caldo de verduras y dejamos que hierva con todo unos minutos para integrar los sabores. Finalmente agregamos los fideos y vamos regulando el fuego para dejar los fideos secos pero melosos.

a comer sano....

Bizcocho integral Vegano de canela y limon

Este bizcocho es totalmente Vegano y  buenísimo para un desayuno o una merienda especial.... 

Igredientes:

300gr de harina integral de trigo
125 gr de harina de maíz
Ralladura de 1 limón
1 cucharadas de canela molida
3 cucharadas de levadura para repostería o 1 cucharadita de bicarbonato
150 gr de azúcar integral
1 yogur de soja
1 taza de aceite de girasol
2 tazas y 1/2 de leche de soja


Preparación:

pre-calentamos el horno a 220 ºc, mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente y reservamos. por otro lado, mezclamos el resto de ingredientes echando el azúcar poco a poco y removiendo bien.engrasamos un molde y enharinamos, añadimos las harinas con el resto de ingredientes también poco a poco y enmoldamos.
Introducimos en el horno has ta que haya subido el bizcocho para luego bajar a 200ºc y finalizándolo a 180ºc, pinchándolo en este ultimo paso hasta que salga el pincho seco.
Lo podemos espolvorear con canela molida también.

Ala! ... a merendar!

Potaje de garbanzos y espinacas

Con este potajito Ovo-vegano inauguramos el Otoño y el blog!
Los vegetarianos podéis elaborarlo omitiendo el huevo, sale también riquísimo.

Ingredientes:

Para 4 raciones.
250 gr de garbanzos
300 gr de espinacas
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de pimenton de la vera
1cucharadita de maizena
10cl aprox. de aceite de oliva
sal
2 huevos cocidos (opcional)

Preparación:

El día anterior debemos poner en remojo los garbanzos en agua y si queréis le podéis añadir una cucharadita de bicarbonato para reducir el tiempo de cocción.

Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla bien cubiertos de agua ( unos 3 dedos).
y cocemos, el tiempo depende de si usamos olla exprés o convencional  y del tamaño del garbanzo que utilicéis. deben quedar tiernos pero enteritos.

En una sartén freímos  los ajos troceados y añadimos la cebolla a daditos cuando los ajos comiencen a dorarse y pochamos a fuego lento, una vez pochados, añadimos el pimentón y a los segundos el tomate rallado y el comino, sazonamos, subimos el fuego, sofreímos hasta caramelizar y añadimos la cucharadita de maizena  removiendo muy bien. Bajamos el fuego a medio y añadimos las espinacas y las patatas cortadas a dados , removemos hasta integrarlo todo.
Todo esto lo añadimos a la olla donde tenemos los garbanzos ya prácticamente hechos y cocemos todo hasta que la patata quede blandita rectificando de sal si fuera necesario por último añadimos el huevo cocido picadito.


Al plato y a comer!!!!!